Nice : Franchin, franchement bien.
- alainangenost
- 5 avr.
- 2 min de lecture
Il y a 10 ans, Antoine Gandon a réveillé Franchin, un vieux bistrot né en 1905 qui somnolait gentiment dans une rue piétonne de Nice. D'un coup de casserole magique, il en a fait une adresse niçoise alliant gastronomie fine, décontraction et élégance – un incontournable du bien manger.
Fils de Maryan Gandon, gentleman-chef qui dirigea les brigades de grands hôtels, Antoine bénéficie d'un parcours professionnel solide : Joël Robuchon à Monaco, Daniel Boulud à New York (qui l'enverra ensuite au Canada), New York au Meurice, et une transition avec Alain Ducasse.
Le cadre "Belle Époque" du Franchin dégage une atmosphère romantique, complétée par une terrasse formant un cocon chaleureux. Bien que son établissement soit entouré de restaurants aux ardoises touristiques chargées, sa carte pleine de gourmandises a conquis les aficionados du bien manger, qui viennent de loin pour se délecter d'une cuisine française de qualité, dont les plats délicieux sont mis en valeur par un service prévenant et souriant.
Cette année, il propose une formule du midi pour une trentaine d'euros, entrée, plat, dessert, selon l'inspiration du chef, qui ravira les Niçois et les visiteurs de passage. Vous aviez le choix la semaine dernière entre : Terrine de papy André "1962", pickles maison ; œuf de poule heureuse, mayo, ponzu ; artichaut frit à la romaine, sauce Yaya, ou avocat, gambas, kadaïf, sauce cocktail, en entrée. Pour les plats : cuisse de poulet jaune rôtie ; bavette d'aloyau béarnaise ; tartelette de petits pois, pommes et shiso, noix de coquilles Saint-Jacques au citron. Comme garnitures : des pommes coin de rue, des asperges blanches des Landes, la purée à Joël ou des linguines au beurre. Côté desserts : Brie fermier, tiramisu à la cuillère, vacherin fleur d'oranger ou affogato.
Que ce soit pour un déjeuner ensoleillé sur la terrasse ou pour un dîner aux chandelles dans l'écrin Belle Époque, Franchin offre cette rare alchimie où tradition et créativité se rencontrent dans l'assiette. La formule du midi, généreuse et accessible, permet de s'offrir une parenthèse gastronomique au cœur de journées actives, tandis que les soirées promettent des moments de partage plus étendus autour d'une carte qui fait honneur au savoir-faire d'Antoine Gandon.
Le Franchin
10, rue Massenet
06000 Nice
Tél. 04 93 87 15 74
Menu : environ 30 € (déjeuner).
Carte : environ 70€
Horaires : 12 h à 13 h 30, 19 h à 21 h 30.
Fermeture hebdo. : Lundi, mardi
Site : www.franchin.net
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