Nice : Fine Gueule, l'adresse qui fait mouche dans le Vieux Nice

Geraud Gary-Bobo

Dans le Vieux Nice, quartier vibrant qui regorge de bonnes tables, Fine Gueule s’impose comme une halte obligatoire. Situé face à la mairie, entre l’effervescence du Cours Saleya et l’animation de la place Masséna, ce restaurant fondé en 2015 par Geraud Gary-Bobo et son épouse Kim séduit par son authenticité et son exigence.

Diplômés de l’Institut Paul Bocuse, Kim et Géraud se rencontrent sur les bancs de cette prestigieuse école. Par la suite, Geraud a affiné sa technicité à La Cour des Loges, chez Guy Lassausaie et au Royal Bellecour à Lyon, tandis que Kim passait également par les cuisines des 3 Dômes du Sofitel Bellecour. Le chef a ensuite poursuivi son apprentissage auprès d’Alain Dutournier au Carré des Feuillants à Paris, de Mathieu Vianay à La Mère Brazier et de Joël Robuchon au Métropole Monaco. Ce parcours auprès de grandes maisons lui a permis de bâtir une solide expérience et d’acquérir une palette culinaire au service de Fine Gueule.

Depuis leur installation, Fine Gueule a su conquérir les gourmets locaux comme les visiteurs de passage. Le succès est tel que le restaurant a doublé de surface, en terrasse comme en salle, grâce au rachat de l’établissement voisin. La décoration, contemporaine et conviviale, met en valeur une cuisine partiellement vitrée, véritable scène ouverte où l’on observe le chef et son équipe en action.

Parmi les intitulés de l’ardoise qui propose des plats inspirés des produits du marché niçois : l’œuf bio mimosa à l’estragon et cœur de sucrine ; les carottes rôties, labneh maison, vinaigrette curry-orange ; le filet de daurade, houmous de patates douces, pois chiches croustillants, salsa verde ; l’onglet de veau, steak de céleri rôti, béarnaise maison.

Et pour les douceurs : le cookie minute au chocolat noir Valrhona, pistaches et glace pistache ; la tarte fine croustillante, ganache au chocolat, fleur d’oranger, fruits exotiques et coulis passion.

Chaque midi en semaine, le couple propose un menu du jour à 21,50 €, composé d’une entrée, d’un plat et d’un verre de vin. Une formule généreuse et abordable, qui illustre leur volonté de rendre la gastronomie accessible sans compromis sur la qualité.

Fine Gueule a été distingué par un Bib Gourmand Michelin jusqu’en 2023. Si cette récompense ne figure plus au palmarès, la qualité demeure intacte, et nombreux sont ceux qui espèrent que le Guide lui rendra bientôt cet honneur. Avec sa cuisine sincère, sa cave réfléchie et ses desserts gourmands, Fine Gueule reste une valeur sûre du Vieux Nice, incarnant l’esprit d’une gastronomie savoureuse, généreuse et accessible.

Fine Gueule

2 Rue de l'Hôtel de Ville

 06300Nice  

Tél. 04 93 80 21 64

Formule : entrée + plat du jour + verre de vin 21.50 € (déjeuner en semaine hors J.F.)

Menu : 40 €.

Réveillon du 31 décembre :  150 € (en 5 services).

Carte : 55/60 €

Fermeture hebdomadaire : dimanche et lundi

Site : www.finegueule.fr