Nice : Le Cèdre : la belle histoire culinaire de Jean et Anthony Haidar.
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Si vous cherchez un restaurant libanais à Nice où l’authenticité rencontre la finesse bistronomique, Le Cèdre fait partie des adresses incontournables. Situé près du quartier Riquier, ce restaurant familial dirigé par Jean Haidar et son fils Anthony s’impose comme une référence pour les amateurs de fine cuisine levantine.
Le Cèdre, c’est avant tout une histoire de famille.
Il y a d’abord Jean Haidar, figure emblématique et attachante de la gastronomie libanaise en France. Après avoir marqué les esprits pendant plus d’une quinzaine d’années à Strasbourg dans son restaurant Le Beyrouth, il emmène sa famille vers le soleil de la Côte d’Azur et s’installe à Nice avec une ambition simple : offrir une cuisine libanaise authentique, élégante et généreuse, à son image.
À ses côtés, son fils Anthony, formé à l’école hôtelière, apporte une touche contemporaine à l’expérience : un service fluide et attentionné, une vision bistronomique de la cuisine libanaise, et une sensibilité moderne dans la présentation des plats.
Cette complémentarité père-fils est devenue la véritable signature du lieu. Le décor y mêle touches orientales, dorures, bois chaleureux et lumière douce. On s’y sent bien, l’ambiance est conviviale, élégante, jamais ostentatoire.
Au Cèdre, la carte libanaise, finement revisitée par le chef, révèle des textures et des assaisonnements savoureusement originaux, sublimés par une présentation moderne. En voici un aperçu gourmand :
🥙 Mezzés et entrées
Tartelette croustillante garnie de labneh (fromage blanc libanais), perles de truffe, ciboulette fraîche et délicate touche d’huile de truffe.
Samké Harra revisité : tapenade de cabillaud aux épices libanaises douces et gingembre, accompagnée de son pain frit parfumé au cumin.
Houmous onctueux, sublimé de copeaux de truffe noire et de pousses de petits pois.
Moujadara revisitée : salade de lentilles, avocat et agrumes citronnés, relevée d’une huile verte aux herbes fraîches.
Chou-fleur en deux textures, accompagné de tahina, mélasse de grenade et huile d’olive.
Black falafel croustillant, crème de sésame noir et sélection de condiments.
Kebbé du Cèdre : boulette de viande hachée au boulgour farcie, servie avec une sauce au yaourt, pistou et pignons de pin.
Rolls de shawarma, crème d’ail onctueuse et concombre sauvage.
🍗 Plat principal
Poulet fondant sur son lit de riz libanais aux épices et viande hachée, accompagné d’une mousse de butternut et d’un bouillon parfumé à la cannelle et au cumin.
🍰 Dessert
Création du chef autour de la pistache et de la framboise.
Avec une cuisine entièrement faite maison, qui exprime toutes les saveurs du Liban, et les délicates attentions de Jean et Anthony, qui placent la qualité au cœur de leur engagement, on comprend pourquoi le Guide Michelin les a inscrits dans son édition 2025.
De même, le site TheFork, qui établit le classement des 100 meilleures tables de France, a hissé Le Cèdre à la 8ᵉ place, avec une note exceptionnelle de 9,7/10.
Chapeau Le Cèdre !
Le Cèdre
4, Boulevard Risso
06300 Nice
Tel : 04 93 26 75 50
Menus : 37,50 € (classique), 43,50 € (gourmand).
Horaires : du lundi au jeudi : 18h30 à 22 h et jusqu’à 22h30 le vendredi et samedi.
Fermeture hebdo : dimanche
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