- 26 mai

La Croix-Valmer : Les belles saveurs transalpines de La Brigantine

Giovanni di Meglio, Lucas Léglise, Vincent Maillard et José Castro

À moins de 20 min de Saint-Tropez, Lily of the Valley est un complexe hôtelier affilié à « The Leading Hotels of the World. Ce véritable havre de paix, avec Spa et Wellness, est aussi luxueux que chaleureux. Alain Weill, un homme d’affaires influent dans le paysage médiatique français (relance de la radio RMC, création BFM TV, patron du magazine l’Express) en est le propriétaire. La direction générale est assurée avec brio par Stéphane Personeni qui connaît parfaitement la région, ayant longtemps dirigé le Byblos à Saint-Tropez. Collaborateur de longue date de Stéphane à Saint-Tropez, Vincent Maillard, son responsable de la restauration, a confié cette année les rênes de La Brigantine, restaurant-terrasse idéalement installé en bordure de la plage de Gigaro, à José Castro, ex adjoint de Charley Bouhier, monté à l’hôtel suite au départ du chef Jean-Luc Gabion.

Dans cette élégante trattoria au panorama magique, José, accompagné de son fidèle second Lucas Léglise, propose des créations radieuses et goûteuses faisant la part belle à la fine fleur des produits du terroir transalpin. Vous raffolerez d’asperges vertes gratinées au parmesan, de tomate San Marzano, anchois de Cantabrie, stracciatella. Goûtez aussi au toast de foie gras de volaille, lard de Colonnata bacon et aux croquettes de risotto, viande et mozzarella, olives, câpres, huile d’ail, persil. Ensuite, choisissez les orecchiette, ragoût de saucisse au safran, poivron, petits pois, parmesan affiné 30 mois ou l’escalope de veau à la milanaise, gnocchetti sardes à la tomate. Enfin, judicieusement conseillé par Giovanni di Méglio, le sémillant responsable de cette table estivale au cadre enchanteur, vous vous ferez plaisir avec un tiramisu vénitien ou une mousse noisette, cœur coulant à la noisette du Piémont.