Cannes : La Plage du Festival, l’adresse qui ne laisse rien au hasard
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À Cannes, certaines adresses parviennent à conjuguer l'héritage d'un lieu mythique et l'exigence contemporaine d'une table en bord de mer. La Plage du Festival appartient à cette catégorie. Lors d'un déjeuner récent, l'établissement a démontré une fois encore sa capacité à offrir une expérience où le décor, le service et la cuisine dialoguent avec une remarquable cohérence.
La gestion de ce site emblématique cannois est assurée par Brice Courtade. Son groupe de restauration, dont le Moure Rouge et le Flore Saleya, est dirigé par Patrice Roussel. Alexandre Carbone en assure la direction de la plage, tandis que la cuisine est confiée à Domenico Galla. Formé au Carlton, à l'Oasis des frères Raimbault, au Miramar à Théoule-sur-Mer auprès de Djilali Berekama, puis au restaurant Félix sur la Croisette auprès de Nicolas Rondelli, il fut pendant dix ans chef de la plage cannoise l'Ondine.
Sous une lumière méditerranéenne presque cinématographique, la plage déploie son esthétique maîtrisée, entre élégance balnéaire et atmosphère décontractée. Installés auprès des tables, des ventilateurs au design racé protègent efficacement de la canicule persistante. Le service, précis et mesuré, s'inscrit dans une tradition locale où l'attention portée au client ne se traduit jamais par une présence intrusive.
Une succession de plats raconte chacun à sa manière une vision de la Méditerranée. La cuisine de Domenico Galla, volontaire et lisible, privilégie les saveurs nettes, les assiettes bien construites et une esthétique qui s'accorde au cadre sans jamais chercher l'effet gratuit. Les compositions révèlent une volonté de concilier accessibilité et précision, avec quelques touches contemporaines qui dynamisent l'ensemble.
En ouverture sur une note iodée arrive une assiette de dégustation, réunissant trois huîtres de Thau de la maison Scotto, crevettes et bulots. On peut choisir ensuite une salade niçoise revisitée, associant thon saku snacké, haricots verts, œuf dur, artichaut cru râpé, poivrons, cœur de laitue et cébettes, un crudo de gambero rosso, gambas de Sicile relevées d'huile d'olive, de citron vert et de ponzu, ou un crudo de poisson sauvage (selon arrivage), dont la mangue, le citron vert, le gingembre et les fruits rouges composent une partition fraîche et acidulée. Le poulpe, servi tiède sur un lit de pommes grenailles, graines de moutarde et fleur de câpres, pourrait céder la place à un black cod mariné au miso, ou à un homard rôti accompagné de linguine, de bisque maison et de ciboulette.
Côté desserts, le Bounty du Festival, noix de coco fondante au lait concentré, chocolat Valrhona et caramel coco à tremper, joue sur la gourmandise assumée, tandis qu'une fraîcheur de pêches et fraises du pays offre une parenthèse plus légère. Le crumble amande, crémeux abricot vanille, crème mascarpone au romarin et sorbet pêche apporte une note à la fois réconfortante et raffinée.
À partir du 1er décembre, l'Oysteria (Tél. 09 78 47 60 05), table accolée au restaurant qui complète l'offre de restauration, sera dédiée aux fruits de mer. Elle accueillera chaque jour, de 10h à 16h, une clientèle avide de produits marins, venue se régaler de plateaux de fruits de mer et d'assiettes de dégustation face à la Méditerranée.
Au-delà de la table, c'est l'expérience globale qui retient l'attention : accueil chaleureux, ambiance musicale soignée, générosité des assiettes, professionnalisme et sourires de l'équipe achèvent de convaincre. Entre horizon bleu, rythme maîtrisé et identité affirmée, La Plage du Festival confirme son statut d'adresse sûre et s'impose comme l'une des expressions les plus abouties de l'art de recevoir sur la Croisette.
Plage du Festival
52, boulevard Croisette
06400 Cannes
Tél. 04 93 39 37 37
Horaires : 10h à 0h30
Site : www.plagedufestival.com
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