Saint-Paul-de-Vence : Dolce Provenza : un lien gourmand entre Provence et Italie

Le chef exécutif Rodolphe Loury avec Mohssin Afroukh, directeur des restaurants et des bar et la brigade

Au Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul-de-Vence, « Dolce Provenza » incarne l'essence même de l'art de vivre méditerranéen. Ce bistrot au charme bohème-chic célèbre avec gourmandise les traditions culinaires provençales et italiennes dans un cadre enchanteur, parfait pour accueillir les familles, les couples, les groupes d'amis ou les clients du spa. Sa terrasse, qui ouvre sur la piscine et les magnifiques jardins provençaux du domaine, crée une connexion harmonieuse avec la nature environnante.

Sous l'impulsion du nouveau chef exécutif Rodolphe Loury, dont le parcours professionnel est jalonné de maisons prestigieuses, Dolce Provenza réinvente l'esprit bistrot-gastro avec une audace maîtrisée et une générosité assumée.

Chaque assiette raconte un terroir, une saison, une émotion. En ouverture, la burrata des Pouilles s’unit aux figues de Provence, tomates d’antan et pesto sauvage, tandis que les œufs en meurette s’ensoleillent de parfums méditerranéens. Le homard rafraîchi, escorté de légumes croquants et d’une sauce cocktail, célèbre la mer toute proche.

Le pâté en croûte Richelieu, twisté de pistaches de Sicile et d’un caramel de vin, incarne ce dialogue subtil entre Italie et Provence. En plats, la volaille confite au beurre de thym et aubergine façon parmigiana évoque une cuisine lente et généreuse. Le risotto à la tomate et truffe, la dorade poudrée d’agrumes et la bouillabaisse revisitée au safran prolongent cette partition ensoleillée, entre tradition et modernité. Et pour conclure en douceur, Manon Isnard signe des finales sucrées qui vous replongeront en enfance

Plébiscitée par une clientèle en quête d'authenticité et de plaisir sans prétention, la nouvelle formule imaginée par Rodolphe Loury fait mouche. Entre les légumes du jardin, les poissons méditerranéens et les clins d'œil aux recettes niçoises, les saveurs chantent et les textures dansent.

Fidèle aux valeurs du Domaine du Mas de Pierre, doublement labellisé Écolabel européen et Clef Verte, le Dolce Provenza inscrit ses engagements environnementaux jusque dans l'assiette. Les circuits courts, les produits locaux et une approche durable de la gastronomie sont au cœur de la philosophie du restaurant.

Au Dolce Provenza, l'art de recevoir se conjugue au présent avec la générosité du Sud dans chaque assiette, chaque attention, chaque instant partagé.

N. B. Jusqu’au 1er mars 2026, les deux restaurants du Domaine s’unissent pour proposer une carte bistronomique : une entrée, un plat et de savoureux desserts gastronomiques au choix, ainsi qu’un menu à 39 € par personne.

Dolce Provenza

Domaine du Mas de Pierre

2320 route des Serres

06570 Saint-Paul-de-Vence

Tél. 04 93 59 00 10

Menus : 39 € et 65 € (végétarien).

Carte : env. 70 €

Horaires : 12 h à 14 h 30 et 19 h à 21 h 30

Fermeture hebdo : ouvert tljrs

Site : www.lemasdepierre.com/dolce-provenza