Saint-Paul-de-Vence : Cuisine nissarde en majesté : Llorca crée, Lehrer exécute, le Moulin enchante 🌿🍷
- alainangenost
- 30 juil.
- 2 min de lecture
Impossible de manquer Le Moulin de Saint-Paul, anciennement Le Vieux Moulin, idéalement situé face au parking de l’entrée du mythique village de Saint-Paul-de-Vence. Récemment acquis par le chef étoilé Alain Llorca, associé à son ami épicurien Pierre-Guy Morani, ancien conseiller départemental et maire de Gilette, le lieu s’est métamorphosé en une escale gourmande où ripailles joyeuses et plats canailles s’invitent dans une ambiance conviviale.
Alain Llorca voulait un lieu où l’on mange bien, simplement, et avec le sourire… Il l’a fait. Disciple des maîtres Jacques Maximin et Alain Ducasse, il déploie dans son restaurant étoilé Michelin de Vence une gastronomie provençale mêlant racines catalanes, souvenirs de voyage et traditions locales. Ici, au Moulin, il en offre une version plus accessible et généreuse : une authentique cuisine de bistrot niçois qui célèbre avec cœur les saveurs populaires de la région.
Le cadre, réaménagé avec goût par Laurence Caverzagny, sa compagne, rayonne d’authenticité : une salle lumineuse où trône une majestueuse roue à eau, des murs en pierres parés de blanc, habillés d’œuvres d’art, et dominant la chaussée, une terrasse perchée sous la treille.
Fidèle à son habitude de bien s’entourer, Alain a confié les rênes de la cuisine à Emmanuel Lehrer, chef exécutif réputé pour ses dix années au Mas de Pierre à Vence. Dans l’esprit bistrot du Moulin, Emmanuel transpose son savoir-faire en privilégiant la générosité et l’authenticité : chaque assiette vibre des saveurs méditerranéennes dans leur plus simple expression.
Parmi les signatures de la carte figurent les petits farcis niçois, les carpaccios de poulpe aux agrumes et salade de fenouil, la tarte à la tomate avec compotée d’oignons et stracciatella truffée, ou encore les panisses niçoises, pissaladière, les encornets et gambas, pérugine, fregola sarda à la soubressade et le cabillaud en escalope, blanquette de girolles et artichauts.
Pour les amateurs de plats canailles, l’ardoise du jour propose des abats savoureux tels que, ce jour-là, les rognons de veau à la moutarde à l’ancienne, accompagnés de légumes maraîchers. Enfin, les desserts sont signés Jean-Michel Llorca, frère du chef, fidèle complice et virtuose du sucré. Son plateau de douceurs est la cerise sur le gâteau d’un moment de pur plaisir.
Le tout orchestré par Valentin Zlotowski, qui apporte professionnalisme et bienveillance avec une équipe souriante et attentionnée, prête à mettre chacun à l’aise.
Le Moulin de Saint-Paul s’impose comme une étape gustative incontournable où Alain Llorca célèbre avec générosité l’authentique cuisine niçoise. Une adresse qui réconcilie tradition populaire et grand savoir-faire.
Moulin de Saint-Paul
10 route de Vence
06570 Saint-Paul-de-Vence
Tel : 04 28 70 20 03
Menu : 36 €
Carte : env. 60 €
Horaires : 8h à 22h
Fermeture hebdo. : ouvert tljrs
Site : www.moulindesaintpaul.com
Parking face au restaurant
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