Roquebrune Cap-Martin : Monte‑Carlo Beach : Simone Zanoni prend la Vigie.
- il y a 24 minutes
- 2 min de lecture
Installé sur l'un des sites les plus spectaculaires de la Riviera, La Vigie Zanoni Monte‑Carlo s'avance comme une nouvelle étape stratégique dans l'offre culinaire du Monte‑Carlo Beach. Le lieu, exceptionnel par nature, impose d'emblée un niveau d'exigence élevé : panorama unique, accès privilégié, héritage d'un établissement iconique. Sous la direction générale de René Blino, l'établissement a su s'attacher une signature culinaire à la hauteur du cadre.
La proposition gastronomique de Simone Zanoni répond clairement à la hauteur du décor. Le chef, étoilé au Georges du George V et rompu aux grandes maisons européennes, apporte une signature identifiable : une cuisine italienne contemporaine, lisible, goûteuse et structurée autour de la saisonnalité, avec un engagement affirmé pour le produit. Sa présence confère à l'adresse une identité culinaire forte et une direction sans ambiguïté.
Le cadre, lumineux et ouvert sur la mer, constitue autant un atout qu'un défi. L'atmosphère balnéaire chic du Monte‑Carlo Beach impose une cuisine capable de conjuguer fraîcheur, précision et générosité, sans tomber dans la facilité des cartes estivales convenues. La Vigie Zanoni semble avoir compris cet équilibre, même si l'expérience dépendra beaucoup de la capacité du service à maintenir un rythme fluide dans un environnement aussi exposé.
La proposition culinaire s'articule autour de plats qui reflètent l'univers du chef avec une cohérence assumée. Le jambon de Parme Sant'Ilario affiné 48 mois ouvre le bal avec une générosité sans ostentation. Le tartare de daurade sauce jalapeño impose sa précision et sa vivacité. Viennent ensuite les pâtes, cœur véritable de l'identité Zanoni : les pappardelle au ragu végétarien, d'une belle tenue, et les ravioli del Plin aux trois ricottas, d'une belle finesse. En conclusion, le semifreddo à la pistache, accompagné de son sorbet aux agrumes, apporte la fraîcheur attendue, sur une note à la fois gourmande et légère.
La carte, centrée sur le partage, répond aussi bien aux attentes d'un déjeuner estival qu'aux ambiances du soir, lorsque la lumière décline sur l'horizon et que la cuisine peut réellement s'exprimer.
La Vigie Zanoni coche de nombreux critères : chef reconnu, identité culinaire claire, site exceptionnel. Reste à voir comment l'établissement s'inscrira dans le temps, entre contraintes logistiques d'un lieu isolé, attentes élevées d'une clientèle internationale et nécessité de maintenir une qualité constante en pleine saison.
Si l'équilibre est trouvé, La Vigie Zanoni est bien partie pour devenir l'une des tables estivales incontournables de Monaco.
La Vigie Zanoni au Monte-Carlo Beach
Avenue Princesse Grace
06190 Roquebrune-Cap-Martin
Tel :Â +377 98 06 52 52
Carte : entrées de 18 à 78 €, plats de 26 à 110 €, desserts de 18 à 30 €.
Horaires : de 13h à 15h30 et de 19h30 à 21h30. Accès possible par bateau grâce au ponton privatif.
Fermeture hebdo : ouvert tljrs du 12 juin au