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Nice : Apopino, tout bon, tout beau !


Jacopo et Victoire Brunero
Jacopo et Victoire Brunero

Après une brillante carrière dans la finance, Jacopo Brunero a choisi de suivre sa passion épicurienne en se formant à l’art culinaire. Son parcours l’a mené successivement à l’École Ritz-Escoffier puis à l’Institut Paul Bocuse, où il a eu le privilège d’être guidé par le chef Meilleur Ouvrier de France Franck Ferigutti. Lorsque ce dernier a pris la direction des cuisines du Terre Blanche Hôtel Spa Resort à Tourrettes dans le Var, il n’a pas hésité à intégrer son ancien élève à sa brigade.

Cette expérience enrichissante a conduit Jacopo à se lancer dans l’aventure entrepreneuriale. Accompagné de sa compagne Victoire et de son collègue Dominique Calcerano, il a créé avec succès le restaurant Apopino à Grimaud. Sept ans plus tard, le couple a décidé de s’installer à Nice, reprenant l’ancien Bistrot marin de la famille Geille du Séjour Café, dont nous aurons l’occasion de reparler prochainement.



Ce nouvel Apopino (surnom affectueux donné par sa grand-mère à Jacopo) s’épanouit au cœur de Nice dans un cadre intimiste à la décoration soignée. La cuisine de Jacopo, empreinte d’influences italo-provençales, révèle son attachement aux beaux produits et aux saveurs authentiques. Sa carte maîtrisée propose des créations raffinées : le vitello tonnato de Nonna Teresa, une terrine de foie gras-canard-lapin en croûte de speck, une daurade entière accompagnée d’un fin millefeuille de pommes de terre, des pâtes fraîches maison aux Saint-Jacques sauce homard, sans oublier les desserts signature comme le Panettone poêlé et sa glace maison ou encore le millefeuille au Gianduja.



Entre le talent indéniable du chef, des assiettes élaborées avec des produits d’une fraîcheur irréprochable et le service attentionné de Victoire, Apopino se distingue comme une adresse gastronomique sincère et accueillante, parfaite pour savourer l’instant présent et oublier ses soucis.



Apopino 

11bis rue Grimaldi

06000 Nice

Tel. 04 97 14 86 02

Ardoise : 32 €. (Plat, dessert, café)

Carte env. 65 €

Horaires : 12h/14h30, 19h/21h30

Fermeture hebdo : dimanche

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