Monaco : Saveurs provençales et crus bordelais pour un 4 mains à La Table d'Élise

alainangenost
15 juil.
2 min de lecture

Dominique Milardi et sa compagne, Jean-Pierre Escande, Mustapha El Hajraoui, Laurent Colin et Alberte Escande

À deux pas du jardin japonais et du Grimaldi Forum, La Table d'Élise vous accueille dans un cadre spacieux et moderne, animé par une ambiance musicale pop. Cette brasserie chic, fondée par Alberte et Jean-Pierre Escande en hommage à la grand-mère du propriétaire, cultive des valeurs authentiques : générosité, respect du terroir et art de recevoir.

Aux commandes de la cuisine ouverte, le chef Mustapha El Hajraoui signe une carte d'inspiration provençale, authentique et responsable. Construite au fil des saisons, chaque assiette révèle la fraîcheur des produits locaux. Le menu déjeuner séduit par son accessibilité et sa justesse, parfait pour une pause gourmande dans la principauté.

La Table d'Élise rayonne également par ses soirées thématiques. Le 4 juillet dernier, l'établissement a vibré au rythme d'un dîner à quatre mains, orchestré autour des vins de Madame Véronique Bonnie, propriétaire des vignobles Malartic-Lagravière et Gazin Rocquencourt à Bordeaux, ainsi que DiamAndes en Argentine. En collaboration avec Dominique Milardi, Président de l'Association Monégasque des Sommeliers, Alberte et Jean-Pierre Escande ont réuni autour du chef résident deux talents du Méridien Beach Plaza Monte-Carlo : Laurent Colin, Directeur Culinaire, et Julien Beaulieu, Chef Pâtissier.

Le menu a été conçu spécialement pour sublimer ces crus : amuse-bouche de pastèque marinée au soja, perles du Japon et espuma mangue yuzu accompagné du Château Gazin Rocquencourt blanc, puis langoustine en tartare et croustillante, sauce verte au yaourt grec, servie avec le Château Malartic-Lagravière blanc 2019. Le veau de lait au sautoir, pêche blanche confite à la verveine et coulis de courgettes trompette s'accordait parfaitement au Château Malartic-Lagravière rouge 2015 en magnum, avant le fromage voile de comté affiné et pain aux graines de sésame avec le Château Malartic-Lagravière blanc 2016 en magnum. La soirée s'est achevée sur une forêt noire revisitée, confit de cerises et vanille de Madagascar bio, magnifiée par le Château Gazin Rocquencourt rouge, puis par la dégustation "Prélude à la méditation" des spiritueux provençaux des Distilleries de Provence.

Devant une assemblée conquise, Dominique Milardi, a commenté magistralement chaque accord, assisté de son complice Jonathan Durante, Chef sommelier du Méridien Beach Plaza. Cette formule, promise à d'autres collaborations entre belles tables et grands vignobles, illustre parfaitement un certain art de recevoir avec une même passion pour révéler l'âme des produits et célébrer le terroir avec finesse.