Cannes : À Côté Jardin, Steve Moracchini cuisine le bonheur
- alainangenost
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Depuis le 27 janvier, Steve Moracchini — l’ex-chef pâtissier de l’Hôtel Belles Rives et de l’Hôtel Juana à Juan-les-Pins — a réalisé un rêve longtemps mûri : devenir restaurateur. Avec Christine, son épouse, il a repris le restaurant cannois Côté Jardin, une adresse discrète nichée dans un quartier paisible, loin du tumulte de la Croisette. Pour l’épauler en cuisine, il a fait venir son ami de toujours, le chef Patrick Lopez, assisté de Michael De Vita.
Arrivé en 2012 au Belles Rives à Juan-les-Pins, Steve Moracchini s’était imposé comme l’une des figures majeures de la pâtisserie azuréenne. À « La Passagère* », il avait su marier techniques classiques et inspirations contemporaines, signant des créations d’une élégance rare qui lui valurent d’être élu Chef Pâtissier de l’Année par le guide Gault & Millau en 2016.
Côté Jardin, avec son allure de bistrot champêtre et sa véranda à toit ouvrant pour les beaux jours, cultive une atmosphère chaleureuse et décontractée. Ici, la carte évolue au fil du marché : une cuisine méditerranéenne, fraîche, sincère, pensée pour le partage. Christine, qui orchestre la salle avec Noura — elle aussi passée par le Belles Rives — et Paolo au bar, apporte d’emblée la terrine maison à l’estragon, qu’elle tranche devant vous. Suivent les poireaux confits au crumble de noisettes, la vinaigrette au miel, ou encore l’œuf parfait sauce meurette servi avec un pain perdu doré à souhait.
En plats, le pavé de cabillaud s’accompagne d’une brandade moelleuse et d’une émulsion d’ail rôti ; les rognons de veau arrivent nappés d’une crème de moutarde à l’ancienne, escortés d’une polenta crémeuse. Côté douceurs, Steve renoue avec son art : meringue aux éclats de noisette, crémeux citron de Méditerranée et caviar d’agrumes, ou un mille-et-une-feuille caramélisé aux pommes. Quant au plat du jour — un duo de viande et haricots blancs mijoté en cocotte Staub — il est servi à table dans sa cocotte fumante, pour le plus grand plaisir des convives.
Steve et Christine ont imaginé leur restaurant comme un repaire pour les gourmets cannois : une table généreuse, accessible, où l’on vient se faire plaisir sans chichis, simplement pour savourer une cuisine de cœur qui réchauffe l’âme autant que les papilles.
Côté Jardin by Steve Moracchini
12 avenue Saint-Louis
06400 Cannes
Tel : 04 93 38 60 28
Menus : 17, 19, 27 € (formules du midi), 35 €.
Carte :
Horaires : 12 h à 14 h, 19 h à 21 h 30.
Fermeture hebdo : dimanche et lundi
Site : en construction