25 janv. 2023

Cannes : les plaisirs gourmands de la Table 22

Au sein de l’historique quartier du Suquet, de nombreux restaurants jalonnant la rue principale attirent le chaland. Mais si vous cherchez du savoureux, mitonné sans prise de tête par un esthète du goût et des cuissons millimétrées, c’est à la Table 22 de Noël Mantel qu’il faut s’arrêter. Après avoir œuvré auprès de super pointures comme Jacques Maximin et Alain Ducasse dont il fut consultant, il avait ouvert en 2002 son restaurant d’une trentaine de couverts au Suquet après avoir été pendant neuf ans chef du restaurant de l’hôtel les Muscadins à Mougins.

En 2017 il a pu en quadrupler la capacité après avoir racheté un établissement mitoyen, offrant à sa clientèle trois ambiances dans trois espaces à la décoration élégante et apaisante. Avec ses tables impeccablement nappées et ses lumières tamisées, la principale sera bien à propos pour déclarer sa flamme à la Saint-Valentin. Autour de lui, une équipe consistante avec Dorian Giaime qui l’assiste en cuisine et Corentin Guyard qui coordonne le service bienveillant et diablement efficace d’Emma et Manisha. À la carte, rien que de la fine cuisine du Sud sans verbiage inutile, que du bon et du frais. On en retiendra l’assiette de houmous et de socca, la daurade mi-cuite à la flamme, vinaigrette d’agrume, quinoa croustillant, les coquilles saint-jacques et brocolis en deux façons, jus corsé à la truffe, le filet de saint-pierre à la plancha, jeune fenouil, artichaut, courgette pays, jus de bouillabaisse, le carré d’agneau simplement rôti, jus au thym, légumes du marché (Forville, juste à côté), et pour les touches sucrées, le baba au rhum tradition, chantilly à la vanille et la gourmandise au chocolat guanaja, biscuit amandin, glace au beurre salé. Sur le livre de cave, de grands noms du vignoble hexagonal voisinant des découvertes réjouissantes d’ici et d’ailleurs sauront faire le bonheur des amateurs. Pour ceux qui souhaiteraient se régaler à domicile, il n’y a qu’à demander, toute l’équipe se fera un plaisir de réaliser leurs souhaits.