Cannes : La nouvelle saison de Rüya : élégance, héritage et horizons lointains
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Rüya, dont le nom murmure « rêve » en turc, s’est réveillé au Carlton pour une quatrième saison. Dans l’aile gauche du palace, le restaurant flotte comme un écrin suspendu, sa terrasse ouverte sur la Croisette et la mer semblant inviter le vent à écrire le scénario d’un film.
Imaginé par le restaurateur turc Umut Özkanca, dont les adresses s’étendent d’Istanbul à Londres en passant par Dubaï, Doha et Riyad, Rüya revisite avec délicatesse l’héritage culinaire anatolien. Le chef consultant Gökhan Çökelez orchestre cette traversée gustative entre Orient et Occident.
À Cannes, la direction est assurée par Christophe de Simone, épaulé par Hugo Nasse, duo dont l’expérience internationale se ressent dans la précision du service. Au fil de la soirée, la musique subtilement dosée, comme l’énergie de l’équipe, insuffle une ambiance festive.
Lors du dîner d’ouverture, en présence de Pierre‑Louis Renou, directeur général du Carlton, d’Umut Özkanca, du chef consultant Gökhan Çökelez et de l’équipe internationale, le menu dégusté s’est déroulé comme une succession de tableaux, enchantant pupilles et papilles.
Plats
– Thon mariné au boulgour, sauce pimentée, pâte filo croustillante
– Crème de fromage de chèvre à la pistache, pain au levain grillé
– Salade turque de légumes crus émincés, pistache, vinaigrette à la grenade
– Pide aux deux fromages de la mer Noire, jaune d’œuf bio confit
– Cigare de pâte bio à la feta, carotte, courgette, noix
– Filet de bar, ragoût de haricots cornilles, citron et huile d’olive vierge
– Brochette de haut de cuisse de poulet marinée, grillée au yaourt et piment
– Côtelettes d’agneau grillées, aubergine fumée, tomate, yaourt à la menthe, chips d’ail
– Riz pilaf à la pistache et aux pousses d’épinard
Desserts
– Baklava noisette, sorbet cardamome‑caramel, poudre de cannelle
– Riz au lait traditionnel d’Anatolie, framboise, glace à la rose et lokoum
– Signature de Rüya au chocolat noir et caramel salé, crème au café turc
Une quatrième saison qui s’annonce prometteuse, portée par une équipe inspirée et une cuisine qui conjugue avec une rare finesse tradition et modernité .
Rüya au Carlton
58, La Croisette
06400 Cannes
Tél. +33(0)4 93 06 42 00
Menus : 145 € (Anatolien), 190 € (Marmara).
Carte : 100-120 €
Horaires : Apéritif 18h à 19h30, dîner : 19h30 à 22h
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
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