Saint-Tropez : Les Toits de l’Hôtel de Paris : Scènes d’un été : goût, lumière et horizon
- alainangenost
- 5 juil.
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Au cœur de Saint-Tropez, sur la place de la Gendarmerie, l’Hôtel de Paris, dirigé depuis 2023 par Brice Delclos, incarne une élégance discrète, pensée pour le confort. Chambres épurées, lumière naturelle, volumes aérés : tout invite à la détente. Suspendue au-dessus du village, la piscine offre une vue aérienne sur l’horizon méditerranéen. Technologie intuitive, domotique invisible et connexions fluides assurent une expérience sans effort. Le spa Clarins, véritable havre de sérénité, propose des soins alliant expertise et lâcher prise.
Aux fourneaux du rooftop “Les Toits”, David Ignoffo, Chef exécutif de l’établissement, mène sa brigade avec justesse et bienveillance. Passé par le JW Marriott, le Majestic à Cannes et Terre Blanche à Tourrettes, il signe une carte estivale aussi simple que vibrante : une cuisine solaire aux influences provençales, méditerranéennes et lointaines.
À partager : calamars fritto misto à la provençale, kefta de bœuf mentholé, gambas croustillantes au basilic… En prélude : thon rouge mi-cuit au basilic, caviar de poivron, burrata marinée à la marjolaine, tomates et olives taggiasche. En résonance : filet de daurade aux tagliatelles végétales, filet de Saint-Pierre, accompagné de courgette, fenouil et artichaut dans l’esprit d’un risotto, nappé d’un jus de coquillage safrané, et filet de bœuf au thym, frites de panisse, purée d’artichauts aux olives. En douce conclusion : cheesecake abricot-romarin, entremet trois chocolats, framboise & basilic, ou encore tartelette noisette-café, pour finir sur une note délicate et parfumée.
Yoan Natchoo et son adjoint Lucas Boffa veillent à l’accueil avec chaleur et souplesse, comme une brise légère sur les hauteurs de Saint-Tropez. Le service s’accorde aux rythmes de chacun — déjeuner complice, dîner en amoureux ou retrouvailles en famille. Julien Dubois, maître en sommellerie, partage ses coups de cœur avec la sensibilité d’un passeur d’émotions. Et au lounge bar, les cocktails inspirés du cinéma et les mocktails parfumés, dont l’un évoque l’eau Clarins, prolongent l’instant dans une parenthèse enchantée.
Suspendus entre ciel et mer, l’Hôtel et son rooftop dessinent l’été en couleurs vives : générosité en assiette, fluidité dans le geste, et un souffle méditerranéen dans chaque moment partagé.
Les Toits à l'hôtel de Paris
1 Traverse de la Gendarmerie
83990 Saint-Tropez
Tél. 04 83 09 61 39
Menus : 48 € 58 € (formule déjeune avec un verre de vin)
Carte : env. 90 €
Horaires : 12h-15h, 19h-22h (22h30 en été).
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Bravo pour ce beau reportage