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Saint-Tropez : Coup de jeune au Château de la Messardière


Le chef Axel Morand entre Mauro Governato, directeur général, et Tiphaine Hatet, directrice de la restauration

Perchée sur les collines surplombant Saint-Tropez, le Château de la Messardière se dresse tel un havre de gastronomie, invitant à un périple culinaire d'une richesse et d'une diversité rares. Ses dix tables et bars, chacun doté d'une atmosphère et d'une carte uniques, composent une symphonie de saveurs qui enchanteront les papilles les plus délicates. Depuis novembre dernier Le Narbonnais Axel Morand en est le chef exécutif. Ayant rejoint l'équipe en 2021, il a rapidement gravi les échelons jusqu'à devenir chef, en alternant Saint-Tropez et les Airelles Val d’Isère. Habitué du rush et expert en gestion d'équipe, il a une solide expérience acquise dans des établissements prestigieux. Il a notamment travaillé aux célèbres Grands Buffets de Narbonne, puis au sein du groupe Four Seasons, au "1920" à Megève et à La Dame de Pic London, tous deux doublements étoilés au Michelin. Son esprit ouvert et son talent font de lui un chef hors pair, apprécié par ses pairs et sa clientèle.



À La Table de la Messardière, couronnée d'une terrasse panoramique, le spectacle est saisissant sur la baie de Pampelonne. Ici, l'aube se savoure sous un ciel d'or, tandis que les dîners se déroulent sous le ciel étoilé, pour des moments empreints de romantisme. Les très appétissants buffets, élaborés à partir de produits de saison, rendent hommage aux trésors de la Méditerranée et de la Provence, dans une explosion de saveurs marquantes.



Au Palladio , il fait bon de s’attabler à l’heure du déjeuner, pour prendre un verre en début de soirée ou pour dîner en admirant le coucher de soleil. Laissez-vous transporter par la cuisine solaire italienne, où les classiques incontournables sont revisités avec finesse et créativité. À preuves, le tartare de thon aux amandes torréfiées et vinaigre calamansi, la queue de homard bleue, mayonnaise à la bisque, purée de citron blanche et petit pois de pays, le beignet de fleur de courgette, moutarde cédrat et sauce tomate vinaigrée, la mozzarella in carrozza (tranche de pain renfermant le fondant de la mozzarella), les maquereaux en deux cuissons, purée de petit pois de pays, sauce au poivre, la langouste de Méditerranée grillée et les tagliatelles au homard.



Cette année, le Château de la Messardière a l'honneur de s'associer au virtuose de la pâtisserie, Cédric Grolet, sacré Meilleur Chef Pâtissier du Monde. Ses créations extraordinaires, véritables œuvres d'art culinaires, vous émerveilleront. Fruits et fleurs en trompe-l'œil, cookies géants et autres merveilles sucrées raviront les fins palais et vous transporteront dans un univers de délices inattendus.



Le Château de la Messardière, c’est un écrin de luxe et d’élégance célébrant l’art de vivre à la française, l’excellence gustative et la finesse des arts culinaires.


Les Airelles-Château de la Messardière

2 Route de Tahiti, 83990 Saint-Tropez 

La Table de la Messardière

Tel : 04 94 56 76 00

Grand buffet : par personne, 155€ (dej.) et 168€ (dîner).

Horaires : 13h à 15h et 19h à 23h

Palladio

Tel : 04 94 56 76 36 

Carte : env. 110 €

Horaires : 19 h à 23 h



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