Saint-Laurent-du-Var : À La Cabane de l’Écailler, le goût du large souffle sur Cap 3000
- alainangenost
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Depuis son ouverture fin décembre 2025 au premier étage du Corso de Cap 3000, côté mer, La Cabane de l’Écailler s’impose comme l’une des nouvelles adresses maritimes à suivre sur la Côte d’Azur. Le restaurant, dédié aux produits de la mer, revendique une approche à la fois conviviale et exigeante, portée par une fraîcheur irréprochable et une politique de prix très raisonnables, rareté appréciable dans ce segment.
Aux commandes, Sami Ben Slama, professionnel aguerri fort de trente ans d’expérience dans la restauration, la distribution et l’import-export de produits marins. Avec son épouse Céline, il défend un seafood ancré dans la pêche locale, enrichi de produits d’exception soigneusement sélectionnés. C’est également à Céline que l’on doit la décoration du lieu, un cadre lumineux et chaleureux qui prolonge l’esprit bord de mer sans jamais céder au folklore.
Chaque matin, les équipes choisissent poissons sauvages, coquillages et crustacés en partenariat avec Pêcherie Riviera à Saint-Laurent-du-Var. Homards, langoustes, langoustines, king crab en vivier, huîtres premium — dont les emblématiques Gillardeau et Tabouriech — composent une offre qui mise sur une fraîcheur « du bateau à l’assiette ».
La direction culinaire est confiée au Corporate Chef Antoine Losfeld, complice professionnel de Sami Ben Slama depuis dix ans. Ensemble, ils signent une carte méditerranéenne où se côtoient crudos, planchas et classiques revisités : couteaux à la plancha et persillade citronnée, moules gratinées au beurre d’ail, tartare de thon Balfego, carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, sole meunière ou gratinée, bouillabaisse dégustation de poissons sauvages locaux. Les desserts maison — tarte au citron ou mangue–chocolat–coco — prolongent l’expérience.
Au cœur du restaurant, le bar à huîtres fonctionne en continu. Les écaillers y ouvrent minute de grands plateaux de fruits de mer, à déguster sur place ou à emporter, avec une livraison assurée à Saint-Laurent-du-Var, Cagnes-sur-Mer, Carros et Nice Ouest.
Avec son sourcing rigoureux, son ancrage local, son service maîtrisé et son positionnement accessible, La Cabane de l’Écailler ambitionne clairement de devenir une référence seafood sur la Côte d’Azur.
La Cabane de L’Écailler Restaurant Seafood
Centre Commercial Corso CAP 3000
217 av. Eugène DonadeÏ
06700 Saint-Laurent-du-Var
Tel : 04 93 19 37 87
Horaires : 12h à 22 h.
Fermeture hebdo : ouvert tljrs
Site : cabanedelecailler.com