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Roquebrune-Cap-Martin : Elsa et la cuisine des embruns de Marcel Ravin.


Marcel Ravin

Cette année, Le Monte-Carlo Beach s’illumine de promesses estivales, invitant à des expériences mémorables sous le soleil de la Riviera avec l’arrivée de René Blino, le nouveau directeur général, pour succéder à Danièle Garcelon. Épaulé par Frédérik Thiebaut, il apporte son expérience de l'hôtellerie de luxe internationale et sa maîtrise en gestion pour impulser un nouvel élan à l'établissement. À cette fin, le restaurant Elsa a célébré sa réouverture le 6 avril 2024 sous l’égide de Marcel Ravin, considéré comme l’un des chefs les plus doués d’aujourd’hui.



Fort de ses deux étoiles au Blue Bay voisin, il transforme Elsa en un jardin marin, célébrant la Méditerranée et ses origines terrestres. Originaire de Martinique, Marcel Ravin reste fidèle à ses racines insulaires tout en créant un menu d'inspiration marine et méditerranéenne. Le chef résidant Domenico D'Antonio exécute avec brio la nouvelle carte qui allie audacieusement ses saveurs aux richesses ensoleillées du Sud. Engagé dans une démarche écoresponsable, le restaurant valorise les produits locaux, notamment ceux du Domaine d’Agerbol, et s’engage dans la réduction des déchets et la préservation des ressources marines. Le 21 mars 2024, Elsa a endossé la charte Mr. Goodish pour une consommation durable des produits de la mer et a été distingué par la certification Green Globe Platinum, soulignant son engagement environnemental.



Savourez une sélection de plats raffinés, mettant en valeur créativité et maîtrise des techniques culinaires : araignée de mer, asperge blanche, yuzu, kiwi, fenouil, jardinière de légumes de printemps à la poutargue de thon rouge, jus terre-mer, céleri iodé au plancton, émulsion de bouillabaisse et chiperons à l’ail noir, saint-pierre clouté au laurier, sabayon à l’oseille Belleville, ravioli de poireau aux coquillages, homard confit de carcasse fumée, oignon rose de Menton, carotte des sables, framboises gelées, mascarpone et émulsion de spiruline, panna cotta de Criste Marine, chocolat, caviar Casparian Golden Impérial, ⁠chantilly de riz Acquerello, yaourt glacé au saké Kenbishi mizuho, craquelin.

Sous la direction en salle de Pierre-Jean Ricardoni, Elsa vous propose un voyage gastronomique inspiré par la mer. Le chef allie tradition et innovation, créant une expérience sensorielle unique. Des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés se transforment en une symphonie de saveurs marines, ravissant à la fois les palais exigeants et l'imagination.


René Blino et Frédérik Thiebaut

Elsa au Monte-Carlo Beach

Avenue princesse Grace

06190 Roquebrune-Cap-Martin

Tél. 04 93 28 66 66

Menus : 75€ (dej. Lundi, jeudi, vendredi), 98€ (dej. W.E et jours fériés), 175€ (dégustation)

Carte : 140 €

Horaires : 12h-14h30, 19h30-22h

Fermeture hebdo. : mardi, mercredi.

Ouverture : jusqu’au 2 octobre.  

 

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