Nice : Nespo : quand la gastronomie rencontre la dolce vita

Le chef Victorien Duschene

Sous les frondaisons du plus ombragé des boulevards niçois, cette adresse rayonne d'un éclat singulier. Installé au pied de l'hôtel La Malmaison, ce lieu de vie et de goût est le reflet d'un homme, Sébastien Nespolo, dont le surnom donne son nom à l'établissement. Avec une élégance décontractée, il y insuffle l'esprit d'une hospitalité méridionale, généreuse et solaire.

Adresse azuréenne prisée des célébrités, Nespo attire les regards autant que les papilles. Naomi Campbell, Eva Longoria, Sharon Stone, Rihanna, Elton John, Gims, et bien d'autres s'y attablent volontiers, séduits par l'atmosphère feutrée, la terrasse ombragée et l'art de recevoir avec cette chaleur et cette générosité toutes niçoises.

Le décor, entre chic contemporain et accents méditerranéens, invite à la dolce vita. La terrasse, abritée et vivante, bruisse des conversations joyeuses d'une clientèle fidèle, mêlant Niçois avertis et voyageurs curieux.

À la carte et aux fourneaux, Victorien Duchesne, passé par les cuisines étoilées du Chantecler et de l'Aromate, compose avec justesse une partition italo-niçoise savoureuse. Sa cuisine, à la fois précise et instinctive, célèbre les produits du Sud avec une modernité assumée, sans jamais trahir l'âme des recettes traditionnelles.

Lors d'un déjeuner chez Nespo :

En ouverture, les œufs mimosa au caviar Osciètre jouent la carte du luxe discret, tandis que le vitello tonnato, tendre et délicatement nappé, évoque les raffinées trattorias du Piémont. La salade de king crabe, mêlée d'avocat et de cœur de laitue, offre une fraîcheur iodée subtile, presque balnéaire. Les gamberoni croustillantes, relevées de coco et de citron vert, apportent une touche exotique et audacieuse, comme un clin d'œil aux rivages tropicaux.

En plats, deux signatures qui font honneur à la maison : les fameuses pâtes au homard, baignées dans une sauce secrète dont le mystère ajoute au plaisir, et le filet de Saint-Pierre, nappé d'un beurre blanc soyeux, accompagné d'une purée de pommes de terre à la truffe qui caresse le palais.

Pour finir en beauté, deux desserts qui font parler d'eux : le cookie mi-cuit pour deux, à partager ou à convoiter, et le Sexy Sundae Or, véritable feu d'artifice gourmand : glace vanille minute, caramel beurre salé, cacahuètes, popcorn… une régression assumée, servie avec panache.

Avec Sébastien Nespolo et Victorien Duschene

En somme, Nespo n'est pas seulement un restaurant : c'est une déclaration d'amour à Nice, à ses saveurs, à ses gens. Une adresse où l'on revient, comme chez un ami, pour le plaisir d'un moment suspendu.

Nespo

48 boulevard Victor Hugo

06000 Nice

Tél. 04 86 84 06 06

Carte : env. 70 €

Horaires :  12h/15h et 19h30/00h30

Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche

Site : www.nespo-restaurant.com