Nice regorge de bonnes tables dont une toute récente, L’Alchimie d’Arnaud Collin, à découvrir sans tarder. Ce fut, bien avant de changer d’enseigne, le restaurant de Luc Salsedo, ouvert avec succès en 2004 qu’il céda quelques années plus tard pour un lancement dans la fabrication de Socca Chips avec la réussite que l’on connaît.
Arnaud Collin a démarré son parcours pro dans la brigade de Christian Le Squer chez Ledoyen, puis a enchaîné avec Jean-François Piège pour un restaurant éphémère, Stéphane Duchiron, le Relais du Parc avenue Raymond Poincaré à Paris. Avant de se mettre à son compte, il a passé sept années productives au côté de Marcel Ravin, le doublement étoilé de l’année au Blue Bay du Monte-Carlo Bay. Tombé amoureux de la région, il fignole une généreuse cuisine pleine de peps avec des produits terre/mer de première fraîcheur dans une carte renouvelée chaque semaine. Tombé amoureux de la région, il fignole une généreuse cuisine pleine de peps avec des produits terre/mer de première fraîcheur dans une carte renouvelée chaque semaine et plus gastronomique en soirée. En ce moment, on pourra se régaler parmi les trois entrées, trois plats et trois desserts d’une salade de haricots verts, betterave, gorgonzola, noisettes, vinaigre balsamique, ou de lentilles, émulsion scarmoza. En plat principal, la dinde cuite basse température au curry, fettucines fraîches, potimarron, et le petit épeautre au fumet de poisson, pavé de lieu au kumbawa sont bien vus tout comme le moelleux au chocolat, cœur Nutella, crème anglaise et le tiramisu poire et marron. C’est net et précis, sans chichi et cerise sur le gâteau, les prix sont si doux que ça mériterait bien un Bib gourmand.
L’Alchimie 14, rue Maccarani 06000 Nice
Tel : 04 93 54 61 85
Menus : 19 € (formule dej. Hors jours fériés), 25€ (dej. Hors jours fériés)
Carte : env. 40 €
Horaires : de 11h à 18h, mardi, mercredi et samedi et de 19h à 23 h, jeudi et vendredi.
Fermeture hebdo : Dimanche et lundi
Site : www.lalchimie-restaurant.com