Monaco : Zia, la petite pépite culinaire estivale de la principauté
- alainangenost
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Sur la terrasse Odyssey de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo, imaginée par Karl Lagerfeld, une renaissance culinaire s'opère depuis le 2 mai dernier. Le chef exécutif Christophe Cussac a de nouveau fait appel au duo créatif Rocco Seminara et Manon Santini pour réinventer ZIA, cette expérience gastronomique italienne qui avait marqué les esprits lors de la saison estivale 2024.
Cette nouvelle saison, qui s'étend jusqu'au 1er octobre 2025, élargit son horizon avec l'introduction d'un petit-déjeuner et d'un déjeuner, complétant ainsi une offre déjà remarquable. Les chefs Seminara et Santini, fondateurs d'Intuicion Limited - société de conseil spécialisée dans l'accompagnement des restaurateurs - apportent leur expertise unique pour transformer avec originalité les classiques italiens.
ZIA révèle toute la subtilité de la cuisine italienne contemporaine à travers des plats qui séduisent autant par leur authenticité que par leur raffinement. Les entrées captivent d'emblée : un bar mariné sublimé par les tomates, les olives Taggiasche, les câpres et les pickles d'oignon, ou encore des tomates cerises grillées accompagnées d'une sauce mijotée à la Grappa.
L'art de la pizza atteint ici des sommets inattendus. La "Albenga" marie avec brio courgettes violon et jaunes, fleurs de courgette, crème de pistache et origan, tandis que la "Parmigiana" révèle la richesse des Pouilles avec sa sauce tomate authentique, sa Scamorza, ses aubergines confites et son pesto de basilic. Ces créations démontrent avec éclat comment un plat populaire peut accéder au rang gastronomique sous la houlette de ce duo génial.
Les desserts prolongent cette symphonie gustative avec une mousse au chocolat au lait signature ZIA, rehaussée d'un croustillant au riz noir soufflé. Les abricots glacés, servis avec leur écume de Stracciatella et meringue croustillante, rivalisent avec la pizza aux fraises confites à la vanille et sa crème aux pistaches de Sicile - véritable apothéose sucrée de la carte.
Au-delà de l'excellence culinaire, ZIA se distingue par un service d'une attention remarquable. Chaque détail compte, jusqu'à l'explication de cette petite bougie servie en début de repas, elle aussi destinée à être dégustée - symbole d'une approche où rien n'est laissé au hasard.
Quand la nuit commence à caresser Monte-Carlo, Odyssey se métamorphose. Autour de la piscine, l'ambiance "Dolce Vita" prend ses quartiers. Les cocktails raffinés se succèdent - du Negroni Rosa au Frozen Negroni - véritables joyaux d'une collection pensée pour les connaisseurs. L'ambiance musicale évolue au gré des heures, créant cette atmosphère si particulière qui invite à prolonger l'instant magique avant le dîner.
Dans ce cadre d'exception signé Karl Lagerfeld, ZIA transcende la simple expérience culinaire pour devenir un art de vivre, où la gastronomie italienne rencontre l'élégance monégasque dans une parfaite harmonie.
Zia at Odyssey
Hôtel Métropole Monte-Carlo
4, avenue de la Madone
98000 Monaco
Tél. +377 93 15 15 56
Carte : environ 100€
Horaires : petit-déjeuner : 7h à 11h, déjeuner : 12hà 17h, aperitivo lounge : 17h à 20h, dîner : 19h00 à 22h30.
Fermeture hebdo : lundi et mardi pour l’aperitivo et le dîner. Ouvert tljrs pour le petit-déjeuner et le déjeuner.