Maroc : La Route des Saveurs : Casablanca accueille les Disciples Escoffier

Éric Briffard, Guillaume Gomez, Lahcen Hafid et Hamid Bentahar, president de la Confederation nationale du tourisme et CRT de Marrakech.

Casablanca a eu l'honneur d'accueillir le cinquième chapitre des Disciples Escoffier, après Agadir, Tanger, Marrakech et Rabat. Cet événement gastronomique d'exception s'est déroulé du 22 au 25 mai 2025.

Sous l'impulsion de Lahcen Hafid, Président des Disciples Escoffier Maroc, et avec le parrainage d'Éric Briffard, chef exécutif et directeur des arts culinaires de l'école Le Cordon Bleu, cette célébration culinaire d'envergure internationale a réuni chefs étoilés, producteurs, passionnés de cuisine et invités prestigieux. Trois journées ont été dédiées au goût, au partage et à la transmission, placées sous le thème « La route des saveurs ». Cette édition a offert une véritable immersion dans les terroirs marocains et la gastronomie mondiale.

Dominique Dmytryszyn et Lahcen Hafid

Jeudi : Cérémonie d'ouverture au Grand Mogador

Le Grand Mogador (futur Hilton), dirigé par Dominique Dmytryszyn, ex-DG du Hilton Tanger Al Houara Resort & Spa, a accueilli la cérémonie d'ouverture. Quarante nouveaux disciples ont été intronisés lors de cette première journée. La soirée qui a suivi a réuni les figures emblématiques de la scène gastronomique internationale.

Vendredi : Immersion artisanale à Anfa Park

Au cœur d'Anfa Park, l'événement a pris une dimension artisanale et immersive. Des débats autour des enjeux contemporains de la cuisine marocaine ont animé les échanges avant la conférence de presse. Un marché gourmand a mis en avant des chefs venus du Maroc, d'Europe et d'Asie. Parmi eux : les sœurs Maria et Dina Nikolaou, ambassadrices de la cuisine grecque, la cheffe haïtienne Carline Irantus, ou encore Juan Arbelaez, jeune chef d’origine colombienne, et dynamique restaurateur à la tête de nombreux établissements.

Moment fort de cette journée : Guillaume Gomez, Ambassadeur de la gastronomie et de l'alimentation, a remis à Lahcen Hafid les insignes de Chevalier dans l'Ordre du Mérite Agricole. Cette distinction, accordée au nom de la Ministre de l'Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire de France, honore son engagement et les liens qu'il a tissés entre les cuisines marocaine et française.

Le dîner festif au restaurant Dar El Kaïd a clôturé cette journée. Les convives ont savouré une cuisine traditionnelle sublimée par des ingrédients et des épices minutieusement sélectionnés.

Samedi : Découverte de Casablanca et dîner de gala

L'assemblée a déambulé dans les lieux emblématiques de Casablanca avant un déjeuner convivial au Marché Central, permettant une immersion authentique dans la culture locale.

Le point d'orgue de l'événement s'est déroulé au légendaire Casablanca Palace. Le dîner de gala a rassemblé plusieurs chefs marocains et français, dont le Vosgien Logan Laug et le duo normand père-fils Arnaud et Arthur Viel. Ils ont signé une partition gourmande aux côtés des jeunes en réinsertion professionnelle de l'association Maison Bonheur.

Cette soirée exceptionnelle a été marquée par plusieurs temps forts : un défilé de caftans, une ambiance musicale effervescente portée par Khaled, célèbre chanteur de raï et invité d'honneur, ainsi qu'une mise en avant de la solidarité avec la participation des lauréates de la Maison Bonheur, aussi bien en cuisine qu'en salle.

Un héritage perpétué

Depuis 1954, les Disciples Escoffier s’attachent à faire vivre l’héritage du grand maître Auguste Escoffier. À l’occasion de cette édition marocaine, ils réaffirment avec conviction une gastronomie qui allie savoir-faire d’exception, générosité et ouverture aux saveurs du monde.