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La Croix-Valmer : la Brigantine et ses gourmandises transalpines.


Vincent Maillard et Charley Bouhier

À moins de 20 min de Saint-Tropez, Lily of the Valley est un luxueux complexe hôtelier avec Spa et Wellness, affilié à « The Leading Hotels of the World. Propriété d’Alain Weil, patron de l’Express et ex-PDG d’Altice, il est dirigé par Stéphane Personeni qui connaît parfaitement la région en ayant longtemps dirigé le Byblos à Saint-Tropez. Depuis que le restaurant La Brigantine, plage de Gigaro, est venue s’ajouter au domaine, Vincent Maillard, chef des cuisines et responsable de la restauration, en a confié les fourneaux au Breton Charley Bouhier, déjà à ses côtés à Saint-Tropez avant de partir à Saint-Barth pendant quatre ans.

Dans cette trattoria chic qui jouit d’un environnement féérique en bordure de plage, on vient pour déguster les belles assiettes ensoleillées des saveurs issues des terroirs transalpins qu’il mitonne de concert avec son bras droit Vincent Maillard.

Pour vous donner l’envie d’avoir envie, en voici quelques-uns : focaccia en 3 versions, croquettes de risotto, viande et mozzarella, aubergine cuite à la braise, raisins et pignons de pin, tartare de sériole, betterave, radis noir, citron d’Amalfi, oignon de Tropea, paccheri cuisinés à la rascasse, tomate, vin blanc, ail, citron et basilic, ragoût de poulpe, crevettes, moules, légumes de saison. Le classieux responsable de la Brigantine, dont l’équipe toute en décontraction bienveillante cache un vrai savoir-faire, veille à tout, même à venir présenter une gourmande pizza tomate San Marzano, piennolo, sardines à l’huile d’olive, ail câpres, origan. Si vous voulez vous faire encore un petit plaisir, goûtez donc à la crème de citron d’Amalfi, sorbet citron, meringue, limoncello, et surtout à la délicieuse glace fleur de lait à l’italienne et gourmandises à partager, vous m’en direz des nouvelles. Have a good time !

La Brigantine

Lily of the Valley côté plage - Plage de Gigaro

83420 La Croix-Valmer

Tél. 04 22 73 22 00

Carte : 50-110 €

Horaires : 12h à 15 h et de 12 h à 22 h le vendredi et le samedi.

Fermeture hebdo : ouvert tljrs





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