Beaulieu-sur-Mer : Rencontre au Sommet : Julien Roucheteau & Stéphane Buron, Un Dîner d'Exception
- alainangenost
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À La Réserve de Beaulieu, l’automne naissant réinvente le concept même du luxe hôtelier. Dans ce cadre d’exception, c’est l’opportunité rare de vivre la Riviera comme ses premiers admirateurs l’ont connue : confidentielle, contemplative, profondément authentique.
Loin des tumultes estivaux, septembre et octobre dévoilent le véritable caractère de la Côte d’Azur. C’est précisément à cette période que La Réserve de Beaulieu révèle toute sa splendeur, offrant une expérience radicalement différente à ceux qui savent apprécier l’art de vivre méditerranéen dans sa forme la plus raffinée.
Imaginez : des terrasses privées où seul le murmure des vagues accompagne votre petit déjeuner ou café matinal. Cette saison privilégiée transforme chaque instant en moment d’exception, loin de la turbulence des mois d’été.
Le Chef Julien Roucheteau, MOF et étoilé au Restaurant des Rois, saisit cette période unique pour exprimer sa vision culinaire la plus aboutie. Cette excellence s’illustre parfaitement lors d’événements d’exception comme le dîner à quatre mains du 7 septembre, où il a accueilli son ami Stéphane Buron, chef MOF doublement étoilé du Chabichou à Courchevel, venu avec Antonin, son fils, qui cuisine à ses côtés. Un véritable dialogue culinaire entre mer et montagne s’est alors déployé au Restaurant des Rois.
Cette partition gastronomique a révélé des créations saisissantes : artichaut violet en barigoule, nappé d’un nuage de navet blanc, poireau confit et brûlé, sublimé de perles d’huître et d’émulsion de phytoplancton au caviar Osciètre, bar sauvage marbré d’algues, accompagné de spaghetti de la mer, velour iodé de caviar Kristal, ormeaux à la Grenobloise. L’alliance terre-mer culminait avec les gamberonis de San Remo et le râble de lapin rôti au beurre noisette, avant de s’achever sur des notes sucrées inventives : concombre confit au sucre d’Okinawa, variation sur la figue en transparence, et soufflé au confit de mandarine berlugane au Grand Marnier, rose givrée.
À La Réserve de Beaulieu, l’automne naissant réinvente le concept même du luxe hôtelier. Ces moments d’exception, orchestrés avec la précision de Guillaume Anglade, directeur de la restauration, où chaque détail converge vers l’excellence, illustrent parfaitement cette philosophie. Plus que le service impeccable ou le cadre d’exception, c’est l’opportunité rare de vivre la Riviera comme ses premiers admirateurs l’ont connue : confidentielle, contemplative, profondément authentique.
Le Restaurant des Rois à la Réserve de Beaulieu
5 boulevard Général Leclerc
06310 Beaulieu-sur-Mer
Tél. 04 93 01 00 01
Menus : 195 € (Découverte), 225 € (Gourmet), 295 € (Carte blanche).
Carte : 190 €
Horaires : 19h30-21h30
Fermeture hebdo. : ouvert tljrs
Site : www.reservebeaulieu.fr