Théoule-sur-Mer : L’Or Bleu du Yaktsa : un éclat d’azur culinaire

alainangenost
14 nov. 2025
2 min de lecture

Laurence Giordano Lovera et Alain Montigny

Niché dans le village confidentiel de Théoule-sur-Mer, à quelques minutes de Cannes, le Tiara Miramar Beach Resort invite à une échappée belle entre mer et collines. Les chambres et suites s'ouvrent sur des panoramas spectaculaires, embrassant toute la beauté brute de la Méditerranée. Plage privée, piscines suspendues, jardins en restanques, espace bien-être : ici, chaque détail célèbre la douceur de vivre.

Récemment intégrés au groupe IHG Hotels & Resorts, le Tiara Miramar et ses restaurants, dont l'Or Bleu au Yaktsa, cultivent une hospitalité sincère et exigeante sous la direction de Laurence Giordano Lovera. Déjà remarquée pour son sens du management au Mas du Grand Vallon à Mougins, puis au Radisson et au Five Sea Hotel à Cannes, elle insuffle à ses équipes une énergie aussi bienveillante que fédératrice.

Depuis 2019, le MOF 2004 Alain Montigny signe la partition culinaire des deux établissements. Originaire de Reims, formé à l'excellence auprès de Christian Constant au Crillon, puis étoilé au Dolce Chantilly et à l'Oasis à La Napoule, il décroche une étoile Michelin dès l'année suivante de son arrivée à l'Or Bleu du Yaktsa. Sa cuisine, précise, lisible et profondément ancrée dans le terroir, sublime les produits avec une élégance sans ostentation.

C'est lors d'un dîner récent que cette vision culinaire s'est pleinement révélée, offrant un remarquable voyage sensoriel, du plaisir plein les papilles :

L'œuf, girolles, focaccia croustillante--plat signature présenté par le chef en personne, Saint-Jacques normande, cerfeuil tubéreux et persil, potimarron, raisin blanc, châtaigne, sauce poulette, quenelle de bar de ligne, sauce suprême, caviar Shrenki, daurade royale de ligne, butternut, bulots, sauce paloise.

Desserts autour de l'orange, chocolat intense, verveine et de la mûre, myrtille, menthe fraîche — créations du chef pâtissier Laurent Martinetto.

Alain Montigny est secondé par Romain Lauvand. Le service, d'une fluidité remarquable, est orchestré par François Marie, tandis que la cave est confiée à l'expertise de Benoît Sessegolo.

Benoît Sessegolo, Romain Lauvand, François Marie, Alain Montigny et Lusiana Deritis

Au Tiara Miramar Beach Resort, et particulièrement à l'Or Bleu, l'excellence ne se proclame pas, elle se vit dans l'assiette, dans le regard, dans le silence d'un coucher de soleil sur la baie.