Théoule-sur-Mer : bienvenue au Coup de Fourchette, une table qui a du cœur.
- alainangenost
- 29 août
- 2 min de lecture
Après une promenade iodée le long des criques de Théoule-sur-Mer, laissez-vous guider par votre appétit vers le cœur du village. Là, niché dans une rue paisible, se dévoile un petit trésor culinaire : Le Coup de Fourchette, orchestré par le duo complice Angel Aparicio et Bornia, son épouse.
Le restaurant, fraîchement relocalisé à quelques pas de son ancienne adresse, expropriation oblige, a conservé toute son âme. Mieux encore, il semble avoir gagné en lumière et en convivialité, avec ses deux terrasses, dont une abritée pour toutes les saisons, et une coquette salle dotée d’une cuisine apparente. C’est une table qui respire la sincérité, portée par des gens de métier, des vrais, qui aiment recevoir autant que cuisiner.
Angel, le chef, ne transige pas avec la fraîcheur. Chaque matin, qu’il pleuve ou que le mistral souffle, il revient du marché les bras chargés de trésors de la mer et de la terre, choisis avec exigence. À midi comme en soirée, l’ardoise évolue au fil des récoltes et des inspirations du chef. Ce jour-là, elle déroulait son habituel festival de saveurs : salade thaï au poulet sauce soja et coriandre, beignets de fleurs de courgettes, accras de cabillaud aux choux rouges braisés, carpaccio de sériole de la pêche locale mariné, cerises rôties, chèvre frais et pickles de légumes, pelamide mi-cuit sauce vierge et légumes croquants, croustillant de figues et frangipane glace vanille, brioche perdue souvenir d’enfance au beurre d’orange et sorbet mandarine, généreux café gourmand, le tout préparé avec le même soin que pour des amis.
On y trouve aussi une sélection de tapas, clin d’œil à ses racines ibériques, qui viennent subtilement épicer une carte résolument méditerranéenne. Angel aime raconter le Sud avec passion, chaque plat est une invitation au voyage, un hommage au terroir local. Résultat : des assiettes équilibrées, vivantes, et toujours surprenantes.
De son côté, Bornia orchestre la salle avec une énergie pétillante et une attention de chaque instant. Accompagnée de Éllies, son fils et de sa belle-sœur, elle insuffle à l’endroit une ambiance familiale, chaleureuse, sans chichis. On s’y sent bien, comme chez des amis qui savent recevoir.
Le Coup de Fourchette, c’est une halte gourmande, à revisiter au gré des saisons pour savourer une cuisine vraie, généreuse et profondément humaine.
Le Coup de Fourchette
16 rue Charles Dahon
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : +33625645424
Carte : env. 60 €
Fermeture hebdo. : Mercredi
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