L’Hôtel de Paris Saint-Tropez est un établissement emblématique situé sur la célèbre place de la Gendarmerie, en plein cœur de Saint-Tropez. Depuis sa renaissance il y a onze ans, il incarne le charme et l’élégance de la Côte d’Azur. L’hôtel dispose d'un spa Clarins avec sauna, hammam et bar à ongles. Sur l’unique rooftop tropézien, la piscine extérieure bénéficie d’une vue panoramique sur le village et la baie. Assisté de Tidiane Camara, Brice Delclos, qui a à son actif, 12 ans de collaboration avec le groupe Fours Seasons, la direction de l'Hôtel Prince de Galles, puis celle du Peninsula à Paris, apporte son expertise et sa passion pour l’hospitalité de luxe. Son objectif : maintenir l’excellence de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez et créer des expériences inoubliables pour la clientèle.
Le chef Thomas Roux, ayant officié dans des établissements renommés tels que le Chabichou, l’Hostellerie Bérard et Le Negresco, est désormais aux commandes des cuisines. Fort de sa précédente expérience en tant que chef du restaurant Le Jardin de l’Hôtel Martinez à Cannes, il met à profit son expertise culinaire et son inventivité. Sur le bar lounge-rooftop "Les Toits", vous pourrez déguster de 12h à 22h, de friandes assiettes de partage et découvrir les cocktails originaux de Nicolas Muscat, tandis qu’au restaurant "Le Pationata" qui signe son grand retour, le chef célèbrera les saveurs méditerranéennes avec des produits locaux d'exception. Au menu, asperges du Vaucluse, poutargue et mousseline au citron du golfe de Saint-Tropez, vitello tonato dans la tradition, vieux parmesan et fine roquette, thon rouge de Méditerranée en transparence de fraise, condiment balsamique, pousse de basilic, loup de la pêche sauvage, courgette de son maraîcher, condiments méditerranéens, et bien sûr, la succulente bouillabaisse de l’Hôtel de Paris avec sa pêche côtière. À ses côtés, Téo Ribeyre, un jeune pâtissier prometeur, joue avec finesse les douceurs, pêche de vigne poché à l’hibiscus, crème glacé à la pistache de Sicile, entremet pistache de Sicile, poivre de timut et tarte au chocolat tonka, au tourne-disque sauce chocolat.
L'art continue également à tenir une place de choix, avec des expositions telles que "Enchantements Méditerranéens" de Rossella Rossi, enrichissant l'expérience des visiteurs. Les événements culturels, comme les "Conversations d’Agnès", stimulent l'esprit en proposant des débats littéraires et des rencontres avec des auteurs émergents. Enfin, le Prix du Titre, qui honore les meilleurs nouveaux romans, souligne l'engagement de l'hôtel envers la créativité et l'excellence littéraire.
L'Hôtel de Paris
1 Traverse de la Gendarmerie 83990 Saint-Tropez
Tél. 04 83 09 61 39
Prix moyen des chambres : 650 € (basse saison), 1000 € (haute saison).
« Le Pationata »
Carte : env. 95 €. Brunch dominical : 75 € (enfants de 5 à 12 ans 35 €).
« Bar lounge-Rooftop Les Toits » : cocktail à partir de 16 €, Tapas à partir de 26 €
Horaires : 12h à 22h.
Fermeture hebdo. : dimanche/lundi pour le Pationata. Ouvert tous les jours pour Les Toits