Combinant habilement élégance méditerranéenne et atmosphère décontractée, Jardin Tropézina est la plage privée et la table gourmande en bord de mer des Airelles-Saint-Tropez-Château de la Messardière. Vous y découvrirez un eden de zénitude dans son jardin luxuriant avec vue panoramique sur la plage de Pampelonne. Les tables sont disposées de manière à préserver l’intimité des convives, tout en leur permettant de profiter pleinement du paysage. Le service alerte et attentionné est au diapason de la cuisine d’Arnaud Nicolas.
Depuis son arrivée, ce chef plein d’allant qui a travaillé au côté d’Éric Fréchon au restaurant triplement étoilé « Epicure » à l’Hôtel Bristol, fait briller la cuisine méditerranéenne avec des ingrédients locaux de première qualité et dans le respect des techniques traditionnelles, tout en y apportant, avec des épices variées, sa touche personnelle, sexy et rock’n’roll. Au hasard de la carte, chaque assiette révèle sa maîtrise des saveurs et des textures avec la part belle faite aux poissons et aux crustacés. Laisser vous donc tenter par le carpaccio de gambero rosso, herbes et fleur, caviar Kasnodar, les figues et raisin en salade, stracciatella menthe et sésame, le tartare de loup, mangue, grenade et avocat à la fourchette, le saumon mi-cuit, asperge et oignons nouveaux rôtis, émulsion gingembre, ou le cabillaud cuit vapeur, concassé de tomate, émulsion citron. Et pour finir en douceur, un conseil, une framboise bien intense. Rassurons quand même les amateurs de produits carnés, ils pourront tout aussi bien se régaler d’une volaille fermière, d’une belle côte de veau, d’une épaule d’agneau confite, ou d’un t-bone. Avec une attention portée aux détails et une ambiance apaisante verdoyante dans un cadre esthétiquement enchanteur, le Jardin Tropézina est idéal pour se détendre en savourant les chatoyantes assiettes d’Arnaud Nicolas avant de profiter de la plage.
Jardin Tropézina
4 route du Pinet
83350 Ramatuelle
Tel : 04 94 97 36 78
Carte : 100 €
Horaires : déjeuner 12h à 16 h,
Plage : 9 h à 18 h
Fermeture hebdo : ouvert tljrs
Site : www.jardin-tropezina.fr