Nice : Pâques en Or à l'Hôtel Victoria
- alainangenost
- 2 avr.
- 2 min de lecture
Le 26 Mars dernier, Léa Gil, photographe culinaire et ambassadrice « Fou de Patisserie Côte d’Azur » (hey@eyeetfinesherbes.com), a organisé le tout 1er rendez-vous de l’association à l’Hôtel Victoria dernier fleuron des Maisons Albar à Nice.
Pas moins de 15 chefs pâtissiers des plus belles maisons et palaces de la Côte d’Azur ont répondu présents à l’invitation pour ce tout premier évènement azuréen !
Onze d’entre eux vous ont présenté en exclusivité leurs créations pascales, toutes plus gourmandes et sublimes les unes que les autres.
Guillaume Bousquet, de l’Hôtel Victoria
Le mouton « Al » : Chocolat noir Madagascar pur origine 80%, caramel beurre salé, gianduja noisette lait, pralin de noisette caramélisées.
Éric Raynal, du Château de Berne
Œuf pistache fleurs d’oranger : Chocolat au lait, croustillant à la pistache, caramel léger parfumé à la fleur d’oranger.
Jérémie Gressier, de Terre Blanche
Œuf bergamote bio : Chocolat bio Sierra Leone 70% de la maison Duplanteur, praliné aux amandes bio de Sicile et zeste de bergamote bio, confiture de bergamote bio.
Tarek Ahamada, de l’Hôtel du Cap Eden Roc
Œuf roches et reflets : Chocolat noir Haïti 66%, ganache noisette, confiture lait et riz soufflé.
Kevin Raynal, de l’Abbaye de la Celle
Œuf de fleur de courge : Chocolat noir Alain Ducasse assemblage 75%, praliné courge et vanille toasté, graines de courge.
Florent Margaillan, de la Chèvre d’Or
Les Jardins de la Chèvre d’Or : Chocolat noir Kalingo, Praliné noisette, Décor chocolat blanc et dulcey.
Pierre-Jean Quinonero, du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat
La Lanterne du Cap : Chocolat noir Tulakalum du Belize, masse noisette, vanille et croustilles crêpes maison, tablette pistache, chocolat de Dubaï.
Benjamin et Julien Klier, JBK Pâtisserie
Œufs Thalos : Chocolat Caraïbes 66%, croustillant chocolat lait biscuité fruits secs français, noisettes et amandes caramélisées ou en version pistaches caramélisées.
Philippe Tayac Pâtisserie
La Fleur exotique : Chocolat noir, praliné vanille, chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blond.
Julien Dugourd Pâtisserie
Œuf praliné, noisettes du Piémont.
Victor Delpierre, champion du monde de cocktail et Nicolas Dolbeau, pâtissier consultant et formateur
Œuf cocktail responsable : Cocktail mucilage, grué, agrumes, œuf chocolat noir Togo 80% de la Maison Duplanteur.
Face à l'enthousiasme suscité par cette première rencontre, Léa Gil annonce déjà de nouveaux rendez-vous pour célébrer l'excellence de la pâtisserie azuréenne .
Comentários