- 18 janv.

Genève : la cuisine saine et gourmande de Fabrizio Domilici

Fin gastronome et cuisinier à ses heures de détentes, Pierre-Henri Perrin, le DG du nouveau fleuron de la chaîne hôtelière Marriott Inauguré à Genève pendant l’été 2022, n’a qu’à se louer de la cuisine de son chef exécutif Fabrizio Domilici. Elle est écoresponsable tout comme les dernières innovations apportées à l’hôtel dès son ouverture. C’est au restaurant Moments que l’on peut la déguster dans un cadre élégant et chaleureux avec un service aussi sympathique que soigneux. Si vous cherchez des aliments sains et réconfortants pour éveiller le corps et l'esprit, vous êtes au bon endroit. Avec son adjoint Riccardo Zappalà, Fabrizio élabore consciencieusement une cuisine savoureuse et variée issue des produits hyper locaux et de saison.

Vous découvrirez des saveurs authentiques et originales, qui vous feront voyager à travers la région et ses cultures. Que vous soyez végétarien, végan, sans gluten ou omnivore, soyez sûr que vous trouverez votre bonheur parmi les intitulés gourmands de la carte, en sachant que le respect de l'environnement et de la santé sont ses priorités. En voici quelques-uns qui vont vous donner envie : tempura de légumes racines, houmous de lentilles beluga, burrata fumée au lait de Genève, déclinaison de textures de betteraves, huile extra vierge de tournesol de Jussy, terrine en croûte végétale, légumes oubliés du pays, pickles, saladine, vinaigrette à la moutarde artisanale de Soral, œuf mollet crunchy de la ferme de Lignon, champignons de Cartigny, émulsion des sous-bois, réduction au vin rouge de Genève, poke bowl genevois, tartare de truite d’élevage suisse, yaourt grec bio de la ferme du Verger à Meyrin, relevé aux épices, omble chevalier d’élevage suisse snackée à l’unilatéral, blé’zotto bio de Presinge, pak-choï, sauce aux poireaux et vin Baccarat, safran de Meinier, beignets de perche du Valais, frites du terroir, saladine, mayonnaises au safran de Meinier et chimichurri, risotto du Tessin, potimarron dans toutes ses textures, huile de pépin de courge de Jussy aux herbettes. Parmi les finales sucrées, régalez-vous d'une délicieuse et originale tarte fine façon Tatin aux poires du pays, amaretto et glace à la fève Tonka, d'une mousse au chocolat, huile d’olive extra vierge bio et fleur de sel à la demande ou d'un tiramisu aux pistaches de Sicile. À noter que vous pourrez aussi passer de bons moments au bar à cocktails, ses mixologues y réalisent des cocktails aux saveurs originales et surprenantes à partir de produits frais et du cru.