Flayosc : Le bistrot du Château de Berne : le goût du vrai, tout simplement

En terrasse

Au cœur du domaine viticole de Berne, dans le Var, le bistrot du Château est une adresse qui mise sur l’essentiel : une cuisine appétissante, un cadre détendu, et des produits du coin qui parlent d’eux-mêmes.

Ici, pas de fioritures avec le Chef Louis Rameau et Éric Raynal, son complice, maître dans l'art du sucré. Ce duo fusionnel est à la tête des cuisines du Château de Berne, déjà couronnées de deux étoiles au Jardin de Berne, dont une verte pour leur engagement durable. En s’appuyant sur les richesses de la Provence, chaque plat a du caractère, sans jamais en faire trop. On retrouve à la carte des recettes familières, revisitées avec justesse, qui font du bien, et qui donnent envie de revenir.

Lors de notre dernière visite, nous avons dégusté, une tomate et stracciatella à l'huile d'olive du domaine relevée de basilic et de tomates colorées, un gaspacho vert à base de roquette, concombre, pomme verte et espuma d'amandes, un veau façon vitello tonnato accompagné de croûtons, citron, câpres et sucrine, un pressé de cuisse de volaille, un cœur de saumon préparé comme il se doit, ainsi qu’une assiette végétale composée d’une galette de pommes de terre croustillante, crème d'artichauts, artichauts confits, noisettes du Piémont, roquette et parmesan.

Question douceurs, le croustillant chocolat nous a séduits par son intensité, et le cookie à partager (ou pas), au chocolat Opalys, praliné pistache, pistaches caramélisées, gel de framboise et framboises fraîches, a clos ces agapes estivales avec une générosité assumée.

C’est une cuisine généreuse, accessible, qui privilégie le goût et la convivialité. Et pour accompagner avec harmonie chaque création culinaire, les vins du Château de Berne, qu'ils soient rouges charpentés, blancs minéraux ou rosés aux nuances délicates, savent prolongent le plaisir des joyeuses tablées.

Le Bistrot de Berne, c’est le genre d’endroit où l’on partage, où l’on savoure, où l’on prend le temps. Une vraie pause gourmande dans un cadre naturel superbe, avec ce petit supplément d’âme propre aux bonnes tables du Sud.

Le Bistrot de Berne

Route de Salernes

83510 Flayosc

Tél. 04 94 60 43 51

Menus : 32 € formule dej. sem.), 38 € (dej. sem.), 55, 65 €

Carte : 60 €

Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours, midi et soir.

Site : www.chateauberne.com