Carros : La Forge, une table de caractère dans l’arrière-pays niçois
- alainangenost
- il y a 25 minutes
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À l’entrée du vieux village médiéval, niché dans les hauteurs de l’arrière-pays niçois, le restaurant La Forge cultive depuis près de vingt ans une réputation solide, bâtie sans tapage, mais avec constance. Ici, le bouche-à-oreille fait office de guide gastronomique, et pour cause : l’adresse séduit par son authenticité, sa générosité et son sens du détail.
À l’origine, La Forge n’était qu’une modeste auberge communale. C’est Claude Scuteri, chef propriétaire, qui en a fait un lieu de caractère. Entré dans le métier à 16 ans, formé dans de belles maisons en France et en Grande-Bretagne, il a longtemps dirigé le service en salle du Moorea et du Grand Balcon avant de revenir à ses racines. Aujourd’hui, il officie derrière les fourneaux dans une cuisine ouverte, pendant que son fils Valentin assure le service avec une attention rare.
Le cadre est à l’image de la cuisine : chaleureux et sans artifice. Une terrasse abritée accueille les convives aux beaux jours, tandis que la salle principale, avec ses banquettes confortables et ses murs en pierres apparentes, évoque l’esprit du village. À l’étage, une seconde salle plus intime se prête volontiers aux événements privés.
La carte fait la part belle aux produits frais de la région, avec une cuisine du Sud généreuse et réalisée à la minute. Les végétariens et végétaliens ne sont pas en reste : deux menus leur sont entièrement dédiés, preuve d’une attention sincère à tous les régimes.
On peut débuter par un feuilleté fromager en guise de mise en bouche, accompagné de la découverte de l’une des trois couleurs du Château Reillanne – Cuvée Belle Promesse, Côtes de Provence des Cuvée Belle Promesse. En entrée, la tomate mozzarella revisitée côtoie une terrine de foie gras aux épices douces, relevée d’un chutney à la clémentine de Corse, gingembre et cardamome. Côté plats, la seiche à la plancha et sa sauce vierge, le dos de cabillaud au pesto, ou encore le tournedos de canard sauce à l’orange, accompagnés de semoule et céréales, prolongent l’expérience avec générosité. En dessert, le soufflé glacé au Grand-Marnier et le moelleux au chocolat concluent le repas avec élégance. Voilà des assiettes franches et méditerranéennes, qui célèbrent l’esprit du Sud dans chaque bouchée.
En somme, La Forge incarne ce que l’on aime dans les bonnes adresses de l’arrière-pays niçois : une ambiance chaleureuse, un cadre authentique, une cuisine généreuse et des prix doux qui permettent de se faire plaisir sans excès. C’est le genre de table où l’on revient, autant pour les saveurs que pour le sourire du service.
La Forge
1 av. Fernand Barbary
06510 Carros
Tel : 04 93 29 31 50
Menus : 40 € (découverte), 70 € (ode à la truffe).
Carte : autour de 60 €
Horaires : 12 h à 14 h 30, 19 h à 22 h 30.
Fermeture hebdo. : lundi midi et mardi midi.
Site : www.restolaforge.com