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Antibes : Un max six mains à La Maison de Bacon


Philippe Joannes, Nicolas Davouze, Laurent Le Fur et Franck Ferigutti

Depuis qu’ils en ont pris les rênes, Laurent Le Fur, ancien Directeur général du Groupe Lenôtre et des restaurants de la Tour Eiffel et le chef Philippe Joannes, Meilleur Ouvrier de France et Président des MOF PACA, sont les acteurs de la splendide métamorphose du Bacon, devenu : La Maison de Bacon. Passionnés de gastronomie et experts en événementiel, ils ont su conserver l’essence du restaurant tout en y intégrant une touche contemporaine. Avec leurs expertises, ils ont su valoriser le talent du chef Nicolas Davouze, qui propose une cuisine gourmande et créative. La carte du restaurant reflète cette dualité entre passé et présent. Les plats sont à la fois un hommage aux classiques de la cuisine française et une exploration de saveurs nouvelles, offrant une expérience culinaire unique aux convives. La Maison de Bacon invite ses clients à participer à un véritable voyage gastronomique. Le cadre du restaurant, avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, complète l’expérience en ajoutant une dimension visuelle et sensorielle à la dégustation des mets. C’est dans cet environnement que le chef exprime son art, en harmonie avec la nature et l’histoire du lieu.



Le 24 avril a marqué un événement culinaire remarquable, où trois chefs de renom ont uni leurs talents pour un dîner à six mains. Nicolas Davouze, lauréat du Bocuse d’Or France en 2014, Franck Ferigutti (qui a été son coach), reconnu comme l’un des meilleurs ouvriers de France en 2000, et Philippe Joannes. Ensemble, ils ont créé des plats exceptionnels, témoignant de leur expertise et de leur passion pour la haute cuisine. Ce dîner illustre l’importance de la collaboration et du mentorat dans le monde culinaire, où l’expérience et le savoir-faire sont transmis et partagés pour atteindre de nouveaux sommets de créativité et d’excellence. En voici le déroulé par le menu :

1/Dégustation de caviar par la Maison Kaviari, croustillant de fleur de courgette et brioche de partage, caviar d’aubergine.

2/ Mise en bouche du Bacon autour du foie gras : crème brûlée de foie gras et framboises au vinaigre balsamique, pop-corn grillé à la fleur de sel de Maldon.

3/ Iode marine : tartare de daurade sauvage voilée d’une gelée bouillabaisse, caviar osciètre prestige.

4/ La Méditerranée : loup de mer aux petits légumes des paysans de Provence, jus de barigoule.

5/ Granité de champagne rosé et Gin 44N de Grasse

6/ Le pâturage : tranche de côte de veau rôtie au sautoir, oignons de Roscoff aux petit-pois du pays, morilles au vin jaune et émulsion de cèpes grillés.

7/ Pré-dessert : douceur meringuée

8/ Douceur chocolatée : finger chocolat-lait aux fraises de printemps, sorbet fraise-verveine



Au-delà de sa cuisine exceptionnelle, La Maison de Bacon propose des espaces uniques pour des événements inoubliables. L’appartement « Victor », d’une superficie généreuse de 110 m², offre un cadre idéal pour les réunions privées ou professionnelles. Doté d’un ascenseur privatif, de trois terrasses spacieuses, d’une salle à manger élégante et d’une cuisine équipée avec chef et maître d’hôtel, cet espace exceptionnel peut être privatisé pour répondre à vos besoins spécifiques.

Et ce n’est pas tout ! Bientôt sera dévoilé un superbe rooftop, offrant une vue fantastique et une ambiance conviviale. Ce nouvel espace promet des moments magiques entre amis, en famille ou pour des événements professionnels. Alors, à suivre...


Maison de Bacon

664 Boulevard de Bacon

06160 Antibes

Tél. 04 93 61 50 02

Menus : 69 € (midi),140 € (fête des mères)

Carte : 100 à 120 €

Horaires : 12h-14h00, 19h-22h

Fermeture hebdo. : ouvert 7 /7

 

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