99 Sushi Bar & Restaurant : 99 Sushi Bar & Restaurant : L'Excellence japonaise au cœur de Mareterra

Fort de son succès retentissant en Espagne, aux Émirats arabes unis et au Maroc, « 99 Sushi Bar & Restaurant » s'est récemment implanté dans le cadre prestigieux du nouveau quartier Mareterra, offrant aux Monégasques et aux visiteurs une expérience gastronomique d'exception. Jaime Casteneda, CEO de Ninety Nine Investment LLC, a confié la direction de cette nouvelle adresse monégasque à Nicolas Marechal, ancien directeur du Nobu voisin, en place pendant 9 ans.

Dans un écrin élégant et sophistiqué, 99 Sushi Bar & Restaurant propose une atmosphère sélecte où luxe et convivialité s'harmonisent avec virtuosité. Aux commandes des cuisines et de l'équipe de sushi men, le Chef Brice Marongiu apporte son expertise, forgée au Bristol et à l'Hôtel Brach à Paris, au Monte-Carlo Beach, au restaurant Bruno à Lorgues, et au Château d'Ouchy à Lausanne.  

Devenue rapidement une référence internationale en cuisine japonaise contemporaine, « 99 Sushi Bar & Restaurant » est réputé pour son savoir-faire remarquable et la qualité irréprochable de ses ingrédients. Si son menu regorge de créations inédites, l'établissement est avant tout célèbre pour ses spécialités au thon rouge d'Atlantique : akami (partie maigre), toro (partie grasse) et autres déclinaisons, sublimées par une découpe précise et un assaisonnement parfaitement maîtrisé. Attentif au respecter l'environnement et de la préservation de l'espèce, « 99 Sushi Bar & Restaurant » se fournit exclusivement auprès de la famille Balfego, agréée par les Nations Unies et la FAO.

La carte rend hommage à l'authenticité et à la tradition japonaise tout en y intégrant une touche avant-gardiste. À noter qu'un service de vente à emporter a été mis en place pour savourer une grande variété des plats de la carte du restaurant, au bureau, chez soi ou où bon vous semble. Parmi les créations emblématiques : chu toro hosomaki, edamame de Kobe à la truffe, tempura de crevettes tigrées accompagné d'une sauce épicée et crémeuse, toro okonomiyaki (pizza de toro au jalapeño, oignon, truffe et sauce tare), ou encore nigiri de toro flambé, agrémentés de caviar Kaluga.

À ne pas manquer, les makis de wagyu de Kobe avec son émulsion shiitake et jus de veau, le riz yakimeshi (riz frit aux légumes et jaune d'œuf macéré dans la sauce soja signature), ou le wagyu sur robata (barbecue typiquement japonais) avec son émulsion de Kobe, huile de chili et chips d'ail.

En attendant l'arrivée des mochis sur la carte des desserts, laissez-vous tenter par un fondant au chocolat, croustillant au sésame, crumble au cacao, génoise au matcha et glace spéculoos caramel.

Le service en salle, empreint d'exigence, de protocole soigné et d'une attention portée aux moindres détails, contribue pleinement à cette expérience unique.

Avancée cruciale après Madrid, Barcelone, Marbella, Abu Dhabi (étoilé au Michelin), Dubaï et Rabat, « 99 Sushi Bar & Restaurant » aspire à devenir une adresse obligatoire pour une clientèle en recherche d'évasion gourmande et originale tout en respectant les traditions du Japon.

99 Sushi Bar Monaco

16 Quai du Petit Portier, Mareterra

98000 Monaco

Tel : +377 99 92 51 02

Carte : env. 130 €

Horaires : 12h à 16 h, 19h à 00h

Fermeture hebdo. : Dimanche midi, lundi et mardi

Site : www.99sushibar.com/fr