Seillans : À La Gloire de mon Père : une table en Provence, un hommage en héritage.

alainangenost
10 août
2 min de lecture

Seillans, c’est une aquarelle de Provence posée sur les collines du Var. On y flâne dans les ruelles pavées, bercé par le chant des cigales, jusqu’à la place centrale où s’ouvre le restaurant d’Éric Brunel. Inspiré du roman de Marcel Pagnol, il a baptisé son établissement La Gloire de mon Père en hommage à son propre père, ancien boulanger du village. Aujourd’hui, ce dernier vient prêter main-forte à son fils dès qu’il le peut, ajoutant à l’âme du lieu une touche de tendresse familiale.

Sous l’ombre bienveillante des platanes centenaires, la terrasse offre une bulle de zénitude au cœur du village. Le murmure de la fontaine, la lumière dorée filtrant entre les feuilles, et la vue imprenable sur les collines environnantes invitent à la détente et à la gourmandise.

La cuisine, méditerranéenne et généreuse, célèbre les produits du terroir et de la mer, travaillés au rythme des saisons. Ici, pas de fioritures : juste le goût vrai, celui qui parle au cœur autant qu’au palais. Quelques délices à savourer : Courgette fleur farcie au chèvre frais, tomates confites, pignons de pin, focaccia à la tartufata, cromesquis de crabe au comté, sauce homardine, pavé de loup à la truffe d’été, espuma de champignons, canette, duo de polenta au parmesan et olives taggiasche, légumes à l’anglaise et jus de volaille au gingembre, souris d’agneau, caviar d’aubergine au balsamique, légumes d’été et pommes de terre rôties. Et pour finir en douceur : Tarte citron meringuée déstructurée, parfait glacé au chocolat noir, chantilly maison à la vanille de Madagascar.

À La Gloire de mon Père, tout coule de source : la générosité d’Éric, le charme du lieu, et cette sensation rare d’être exactement là où l’on doit être, en harmonie avec l’esprit de la Provence.

À noter qu’Éric gère deux autre restaurant dans les environs : Kamandre à Fayence (www.alainangenost.com/post/fayence-kamandre-on-en-redemande) et Le Vol à Voile à Tourrettes (www.lagloiredemonpere.fr/levolavoile.php).

La Gloire de mon Père

1, Place du Thouron

83440 Seillans

Tél. 04 94 60 18 65

Menus : 33 € (Formule déjeuner, vin et café compris, hors W.E et JF), 48, 59€.

Carte : 65 €

Horaires : 12h-14h, 19h-21h

Fermeture hebdo. : Mercredi

Site : www.lagloiredemonpere.fr