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Le Cannet-des-Maures : L’authenticité gourmande du Château-Saint Roux.


De droite à gauche, Gregory Cousaert, Jonas Barrière et Franck Colombi

Ancienne exploitation agricole du XVème siècle située sur la route de La Garde-Freinet, le Château Saint-Roux est l'une des quatre propriétés viticoles du groupe MDCV (avec le Château de Berne, le Château des Bertrands et Ultimate Provence). Entièrement restauré en 2018 dans la pure tradition provençale, ce domaine est devenu une véritable destination, un village dans le village. Depuis son ouverture, il est piloté par Gregory Cousaert, ancien directeur d'exploitation au Château Le Cagnard à Cagnes et directeur des opérations à l'Hostellerie du Bas-Bréau à Barbizon. Le Château Saint-Roux s'engage dans un œnotourisme écoresponsable et une agriculture biologique, offrant un séjour en harmonie avec la nature, totalement conçu pour que petits et grands y trouvent leur bonheur.



Les jardins fleuris et le potager de 3 800 m² regorgent de nombreuses variétés de légumes et de fruits. Les visiteurs peuvent s'approvisionner en produits locaux, vins bio et légumes cultivés sur place, guidés par les conseils avisés des charmantes hôtesses de la boutique. Des parcours champêtres avec sentiers pédestres invitent à la découverte des animaux de la propriété : volières et volailles, vaches, porcs noirs, chèvres et boucs. Grâce à ses espaces conçus pour des festivités et des séminaires, le domaine est également un lieu rêvé pour les mariages.

La Table Saint-Roux est bien plus qu'un simple restaurant ; c'est un véritable lieu de partage où l'on ressent un beau travail d'équipe. Le service, orchestré par Franck Colombi, se déroule au jardin sous les tonnelles ajourées ou dans les jolis salons agencés à l'ancienne. On y savoure une cuisine "faite maison" à des prix très raisonnables, élaborée à partir de produits frais de saison provenant directement du potager ou des producteurs des environs.



Le Chef Jonas Barrière propose une carte aux saveurs automnales et aux accents provençaux, avec des plats tels que : Crumble d'automne aux cèpes et lentin de chêne, pecorino et salade d'herbes, émietté de crabe, crème d'avocat, pomme verte et olives noires, roulé de cochon de montagne à l'ail noir, sucrine braisée et vinaigrette corsée, souris d'agneau confite, fregola sarde et champignons sautés, jus d'agneau, joues de cochon en cuisson lente, déclinaison de choux braisés, frites de couenne et jus de cochon, tarte aux deux chocolats et Mont-blanc cassis/marron. La sélection de fromages provient de la Fromagerie de Lorgues, tandis que les viennoiseries et le pain, cuit au feu de bois, sont l'œuvre de Géraud Fleuri à la Boulangerie du Château. La carte des vins met en avant ceux de la propriété dans les trois couleurs, aux côtés des appellations des domaines associés. Les apéros-tapas continuent de rencontrer un vif succès, tout comme le brunch dominical proposé à 47 €. En 2025, il est prévu le retour attendu des soirées guinguettes avec animations musicales.



Le Château Saint-Roux se positionne comme un exemple de tourisme responsable, unique et atypique. En alliant authenticité et raffinement dans une ambiance familiale et conviviale, il offre à ses hôtes une véritable quête des sens qui peuvent se plonger dans la nature provençale, participer à des ateliers pédagogiques et découvrir la richesse de la biodiversité locale.


La Table du Château Saint-Roux

RD17- Route de la Garde Freinet

83340 Le Cannet-des-Maures

Tél. 04 98 10 02 61

Menus : 39 €, 54 €

Carte : 55 €

Brunch : 47 €

Horaires : 12H30 À 14H et 19H À 21H

Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours en saison. Fermé le dimanche soir et lundi du 17 novembre au début du printemps 2025

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