Cette année, le Terre Blanche Hôtel Spa Resort fête ses 20 ans. Son DG, Alain Mourgues et son bras droit Damien Largeau nous ont réservé un lot de surprises dont la première est la métamorphose du Gaudina. On aime ce restaurant pour son atmosphère chaleureuse et conviviale, la cuisine provençale légère et savoureuse, préparée avec soin à partir des produits locaux les plus frais par le chef Christophe Schmitt, son service impeccable et les recommandations avisées de la cheffe sommelière Aurélie Deharbe. Alors que le dicton provençal conseille la prudence face aux caprices d’avril, le Gaudina a dévoilé sa nouvelle parure élégante et raffinée qui saura vous charmer dès votre entrée. Guidés par un flux de mouvement harmonieux, les convives sont invités à s’immerger dans une atmosphère feutrée et sophistiquée. Des banquettes confortables, des jardinières intérieures apaisantes et une composition de panneaux de bois à l’acoustique soignée créent un écrin propice à la détente et à l’éveil des sens.
Le Gaudina se compose désormais de deux espaces distincts : un bar enfin intimiste et convivial et un restaurant baigné d’une douce atmosphère, où chaque détail rend hommage à l’art et au savoir-faire artisanal. Des murs revêtus de Marmorino aux panneaux de grès cérame de l’illustre Marazzi, les matériaux employés narrent une histoire de tradition et d’excellence. L’éclairage tamisé, conçu par Thomas O’Brien, enveloppe l’espace d’une lueur chaleureuse, tandis que les vitraux sur mesure laissent danser la lumière naturelle sur les œuvres picturales exposées. Le mobilier sobre et intemporel, en partie conservé et modernisé, a été revêtu de tissus de haute couture issus de maisons renommées telles que Rubelli, Nobilis, Canovas ou encore Houlès. Chaque détail, chaque élément du nouveau Gaudina révèle un art de vivre raffiné, invitant les hôtes à se laisser transporter par une transcendante expérience esthétique et culinaire. Chaque soir, ils pourront déguster les propositions gourmandes du menu « Inspiration », comme les asperges blanches, sauce cocktail, pamplemousse et œuf mimosa, la truite du Haut-Var en gravelax, légumes croquants et sauce aigrelette, le thon pané aux sésames noir et blanc, vinaigrette d’échalotes et gingembre, avocat, les aiguillettes de saint-pierre, artichaut et condiments Riviera, le lieu jaune, chou pak-choï et sauce coquillages au safran, le pavé de loup Dugléré, épinards, et le plateau des desserts de Jérémy Gressier.
Avec le retour des beaux jours, la terrasse du Gaudina devient l’endroit idéal pour retrouver les saveurs authentiques de la Provence tout en admirant la beauté naturelle de ce cadre exceptionnel.
Le Gaudina au Terre Blanche Hotel Spa
3100, route de Bagnols-en-Forêt 83440 Tourrettes
Tél. 04 94 39 90 00
Menu : 75 €
Brunch dominical : 85 €, 95 €
Carte : env. 85 €
Horaires : 19h à 22h30
Fermeture annuelle : de la Toussaint à Pâques
Photos : Alain Angenost et .DR