Éric Trolliard, entre Stéphane Furlan et Tom Vaulot Stéphane Furlan fait partie de ces chefs dont le parcours raconte une vie entière dédiée à la cuisine. Débutant en 1993 comme commis au Soldat de l’An II à Phalsbourg, il poursuit sa formation auprès des plus grands, notamment au Martinez à Cannes, où il officie de 2003 à 2005 comme sous‑chef sous la direction du regretté Christian Willer. On se souvient de La Litote, son adresse intimiste au cœur du centre historique de Ven