Valentin Roulière À deux pas de l’Olympia et du théatre Edouard VII, Mon Paris porte la signature de Valentin Roulière, restaurateur au professionnalisme affûté et au charisme tranquille. Il a façonné cette brasserie contemporaine comme une maison indépendante, élégante et vivante, où l’accueil n’est pas une formalité mais une véritable culture partagée avec son équipe. Son sens du détail se lit dans le décor — un écrin mêlant métal brillant, laques bleues et lignes de yacht