Didier Corlou, Nguyen Thanh Luan et Michel Minh Corlou Sur la très passante rue Bonaparte, où l'on fait la queue chaque soir pour obtenir une table, Madame Hiên Nice s'impose déjà comme une étape que l'on ne manque pas. Après Hanoï puis Cannes, Michel Minh Corlou y signe l'ouverture d'une nouvelle adresse imaginée par son père, Didier Corlou, figure majeure de la gastronomie vietnamienne. Ancien chef du Sofitel Legend Métropole à Hanoï, Didier est l'un de ceux qui ont le plus

Michel Minh Corlou et son équipe Installé depuis 2023 au cœur de Cannes, Madame Hîen est la nouvelle adresse vietnamienne signée Didier Corlou, figure emblématique de la cuisine d’Asie du Sud-Est. Après avoir créé plusieurs tables à Hanoï, dont la célèbre Madame Hiên, le chef breton poursuit son aventure culinaire sur la Côte d’Azur, accompagné de son fils Michel Minh Corlou, formé dans les meilleures écoles hôtelières et passé par des illustres maisons comme le Lausanne Pala