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Armand Crespo et BenjaminSiata Au cœur du Vieux-Nice, dans l’étroite rue de la Préfecture, une façade jaune attire depuis près de vingt ans un flot continu d’habitués et de curieux. Le Bistrot d’Antoine n’est plus seulement une adresse : c’est un repère. À sa tête, un homme discret, presque fuyant, mais dont l’influence sur la scène culinaire niçoise est indéniable : Armand Crespo. Formé à la meilleure école, celle de Jacques Maximin, Crespo a passé dix ans dans l’ombre du maestro, entre...

Geraud Gary-Bobo Dans le Vieux Nice, quartier vibrant qui regorge de bonnes tables, Fine Gueule s’impose comme une halte obligatoire. Situé face à la mairie, entre l’effervescence du Cours Saleya et l’animation de la place Masséna, ce restaurant fondé en 2015 par Geraud Gary-Bobo et son épouse Kim séduit par son authenticité et son exigence. Diplômés de l’Institut Paul Bocuse, Kim et Géraud se rencontrent sur les bancs de cette prestigieuse école. Par la suite, Geraud a affiné sa technicité à...

David Carré De Bourgogne, terre de vins et de traditions, David Carré a façonné son art auprès des maîtres de la haute gastronomie. Il a officié chez Gérard Boyer, Les Crayères à Reims, puis, comme second de Jacques Lameloise à Chagny, avant de s'établir dans les collines du Var. Au cœur du Pays de Fayence, il a choisi Montauroux pour écrire son propre récit culinaire. Le Carré d'Ange n'est pas un simple restaurant : c'est une maison qui respire l'âme de la Provence. À l'écart du centre du...