Didier Corlou, Nguyen Thanh Luan et Michel Minh Corlou Sur la très passante rue Bonaparte, où l'on fait la queue chaque soir pour obtenir une table, Madame Hiên Nice s'impose déjà comme une étape que l'on ne manque pas. Après Hanoï puis Cannes, Michel Minh Corlou y signe l'ouverture d'une nouvelle adresse imaginée par son père, Didier Corlou, figure majeure de la gastronomie vietnamienne. Ancien chef du Sofitel Legend Métropole à Hanoï, Didier est l'un de ceux qui ont le plus