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Valbonne : Quand Daniel Desavie reçoit Nicolas Feuillatte


Un déjeuner festif au champagne Nicolas Feuillatte a eu lieu le 29 septembre dernier au restaurant Daniel Desavie à Valbonne. Les accords mets et vins avaient été construits en amont par le chef qui fut au côté de Roger Vergé au Moulin de Mougins pendant vingt-trois ans, et le chef des caves Guillaume Roffiaen.


Afin de fêter dignement l’alliance des saveurs aux fines bulles champenoises, Anne-Laure Domenichini, directrice de la communication de la marque, était venue accueillir avec le chef la presse régionale, des influenceuses et des amis dont Jean-Charles Orso, ex-rugbymen du XV de France, devenu le producteur des meilleurs légumes bio de la région. Après le cocktail d’avant déjeuner servi sur la terrasse du restaurant par le maître d’hôtel Jérôme Gressard et son équipe, le repas a pu commencer par une entrée signature, une salade de homard tiède sur sa fricassée de champignons des bois, sabayon au champagne Nicolas Feuillatte Collection Vintage Blanc de Blancs 2015.


Avec le filet de sole braisée sur poireaux, la Cuvée « Terroir 1er Cru » jouait l’accord parfait. Quant à la côte de veau rôtie sur pomme duchesse et légumes de saison, beurre blanc, elle avait droit à la Cuvée « Grand Cru blanc de blanc 2011 ». In fine, une coupe de fruits rouges, perle de fraises des bois, granité, champagne Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Rosé donnait la jolie note de fraîcheur automnale. Il n’y avait plus qu’à trinquer avec tous les participants, tchin tchin !


Restaurant Daniel Desavie

1360 route d’Antibes

06560 Valbonne

Tél. 04 93 12 29 68

Menus : 45 € (végétarien), 62 €

Carte : 80 €


Fermeture hebdo. : dimanche et lundi.

Site : www.restaurantdanieldesavie.fr

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