Dominant le port de plaisance de la Cité de l’archange, Le Baïa est un restaurant-bar-club privé faisant partie du groupe Delli Resort (Golf de Roquebrune Resort, Le Daya Hôtel & Spa, La Table de Louis, le restaurant/plage privée Darko Beach et le domaine viticole du Château Vaudois).
Ouvert depuis 2020, il est dirigé par Mathieu Sevestre, gendre de Marie et Gérard Delli-Zotti, le très sympathique couple propriétaire. Yannick Lourdin, passé par l’Hôtel Coste à Paris, a en charge la direction d’une restauration bien tournée vers la festivité. Côté gastronomie, le chef Bard Chergui, qui a déjà travaillé dans la région, mitonne une plaisante cuisine fusion Europe/Asie. Le 14 septembre dernier, toute l’équipe avait mis un soin particulièrement à recevoir comme il le fallait quarante-cinq membres de l’Ordre des Épicuriens avec à leur tête leur président Philippe Chavaroc, ancien haut dirigeant dans le catering terrestre et aérien, un amoureux de la bonne chère et de la convivialité.
Après l’apéritif, les discours d’usage, le dîner a pu se tenir et avec le concours d’une superbe météo sur la terrasse surplombant le port et ses embarcations. Le menu spécialement élaboré pour cette soirée a été particulièrement apprécié par les convives dont ma voisine de table Nora Ferreira directrice du Musée Louis de Funès. Il y avait par ordre d’entrée en scène, une religieuse en mer, bisque de homard, suivie d’un œuf (parfait) en nid, nuage d’encre de seiche, râpée de poutargue, un roulé de loup farci, oignon et figues, émulsion de coquillage, caviar un cromesqui d’agneau, gnocchi en couleur dans son jus, et un mousseux au chocolat, tuile et quenelle glacée, l’ensemble arrosé par les trois couleurs des vins du Château Vaudois.
À noter que le club privé installé l’été sur le large rooftop à la vue panoramique à partir de 22 heures, mardi, vendredi et samedi, regagne le reste de l’année un rez-de-chaussée à la décoration soignée et séductrice pour une clientèle qui aime se détendre et faire la fête dans de beaux endroits. Voilà bien un lieu de vie qui manquait à la cité.
Le Baïa, Restaurant- Bar-Club
Parvis, Place Kennedy, 83700 Saint-Raphaël
Tel : 04 94 44 61 66
Carte : 65 €
Horaires restaurant : 19h à 00h (lundi à mercredi), 19h à 02h30 (du jeudi au samedi).
Fermeture hebdo : dimanche
Site : www.lebaia.com
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