Nice : Posidonia et Sacha : l'élégance discrète et gourmande

Antoine Losfeld

Après trois ans de travaux, l'ancien Hôtel de Verdun, bâtiment emblématique du cœur de Nice qui date de 1860, s'est mué en Hôtel Posidonia, nouvelle adresse du groupe hôtelier Solestia (hôtels Verlaine, Sézanne et Renoir à Cannes). Restauré avec une attention minutieuse, il marie désormais le charme de son héritage à une élégance contemporaine.

Pensé comme un hommage à la mer et à l'art de vivre méditerranéen, l'établissement bénéficie d'une situation idéale, à quelques pas de la place Masséna et de la promenade des Anglais. Il abrite trente-huit chambres réparties sur cinq étages, chacune imaginée comme une parenthèse lumineuse et apaisante.

Posidonia incarne, à sa manière, la rencontre entre la convivialité d'un quatre étoiles et la distinction d'un cinq étoiles. Dès l'entrée, un vitrail monumental de trois mètres de haut, signé par Franck Lebraly et la vitrailliste Sophie Toporkoff (ancienne directrice de création chez Hermès), accueille les visiteurs et donne le ton d'une maison où l'art occupe une place essentielle.

Le restaurant Sacha, premier restaurant du groupe Solestia, dévoile une expérience culinaire méditerranéenne imaginée aux côtés d'Antoine Losfeld, Corporate Chef du groupe.

À l'intérieur, une fresque réalisée par Franck Lebraly habille le plafond et dialogue avec les matières naturelles, les teintes chaudes et les détails artisanaux qui composent le décor. L'atmosphère est lumineuse et résolument accueillante. Sacha propose aujourd'hui quarante-six places assises et prévoit l'ouverture prochaine d'une terrasse attenante.

Antoine Losfeld a affiné son geste dans des restaurants étoilés sur la Côte d'Azur, en Italie, à Dubaï et aux États-Unis, avant de revenir dans le sud de la France où il a contribué à la création de plusieurs concepts gastronomiques. Sa partition culinaire, sincère et parfaitement maîtrisée, puise son inspiration auprès des producteurs locaux qu'il affectionne, nourrie de produits de saison et d'influences venues du monde entier.

Parmi les créations qui rythment la carte, un ceviche d'espadon du pays se love dans un lait de coco, des patates douces, du maïs frit et une pousse de coriandre. Juste saisies, les gambas sauvages s'accompagnent de yaourt grec, de concombre et d'agrumes brûlés relevés de leur vinaigrette. Le coulis de tomate San Marzano épouse les barbajuans, tandis qu'une crème de Castelmagno accueille les arancini maison. Les nems de fleur de courgette de la Roquette-sur-Siagne trouvent leur écrin dans une crème de chèvre frais, une tomate séchée et du basilic. Quant à l'orzo aux fruits de mer, il se déguste comme un risotto, porté par une bisque réduite, de la salicorne et une écume d'algues. Le loup entier, ouvert en papillon et cuit à la flamme, s'accompagne d'herbes du Cap d'Antibes et de citron grillé. La noix d'entrecôte Angus, détaillée sur place, est grillée puis recouverte d'une croûte de Pecorino Romano et d'une râpée de truffe d'été. Pour conclure sur une note sucrée, le plateau de desserts Solestia a été imaginé en collaboration avec Sihem Braiek de SB Pastry, à Nice.

Une chambre

Pensés comme une adresse confidentielle où l'on vient se ressourcer, l'Hôtel Posidonia et son restaurant Sacha incarnent une nouvelle vision de l'hôtellerie et de la restauration, chaleureuse, intime et profondément ancrée dans la dolce vita azuréenne.

Sacha à l’Hôtel Posidonia 

49 rue de l’Hôtel des Postes

06000 Nice

Tel : +33 4 51 68 19 82

Petit-déjeuner : 23 € (buffet).

Menus : du mardi au samedi midi : 25€ (formule), 32€

Carte : Entrées de 12 à 19 €, Plats de 21 à 42 €, desserts de 12 à 14 €.

Horaires : Petit-déjeuner : 7h à 10h30, restaurant : 11h30 à 22h.

Fermeture hebdo : dimanche et lundi

Site : posidonia-hotel.com et sacha-restaurant.com