30 oct.

Nice : La bistronomie conviviale de Julien aux Épicuriens.

En 2010, Claude et Joëlle Mathey ont créé le restaurant Les Épicuriens avec leurs deux enfants : Julien en salle et Morgan en cuisine. Julien, qui a fait ses classes à La Réserve de Beaulieu, tient désormais la maison. Depuis, ils ont pu enfin prendre du bon temps. De son côté, Morgan est parti s'installer à Castagniers pour reprendre le restaurant Chez Michel, une institution dont nous vous reparlerons très prochainement.

Au cœur de Nice, « Les Épicuriens » jouit d'un très bel emplacement avec une terrasse au calme donnant sur la verdure du square de la place Wilson. Un bar sépare deux salles agréablement agencées dans un style contemporain. Les tables sont nappées et le personnel discret et à l'écoute.

On y déguste une cuisine "retour du marché" : Millefeuille de crabe, avocat légèrement acidulé aux agrumes, carpaccio de Saint-Jacques marinées aux citrons de Menton, noix de Saint-Jacques flambées au Old Whisky, crumble de chorizo et velours de patate douce, dos de cabillaud en aïoli et ses légumes vapeur, tarte citron meringuée aux amandes, tiramisu façon Toblerone, etc. Chaque plat a son vin au verre conseillé. Claude Mathey, natif de Bourgogne, fut le précurseur sur la Côte d'Azur du vin au verre, qu'il avait mis en application lorsqu'il tenait le Vin sur Zinc à Monaco. Voilà une bistronomie sans chichi et conviviale, parfaitement en phase avec l'atmosphère des lieux.