20 févr.

Cagnes-sur-Mer : bien choyés à L’Agapé

Le restaurant L’Agapé, ouvert en bord de mer depuis peu à Cros de Cagnes, possède tous les ingrédients pour séduire une clientèle appréciant la gastronomie, le partage et la convivialité, à des prix abordables. À sa tête, le chef Guillaume Winterstein et sa charmante compagne, Morgane David. Guillaume, demi-finaliste des 26e et 27e concours MOF (Meilleur Ouvrier de France) et troisième au Concours international Cup de cuisine en 2016, a perfectionné son art auprès de chefs renommés tels que Jacques Chibois, Alain Llorca puis pendant ses séjours à Édimbourg et Sidney. Après avoir été responsable de la Rotonde au Negresco sous la tutelle du MOF Jean-Denis Rieubland, et celui des cuisines de l’Hotel AC Marriott Ambassadeur à Juan les Pins, il a passé 3 ans aux côtés de Christian Morisset dans son restaurant Le Figuier de Saint-Esprit à Antibes.

Dans une déco refaite à neuf, face aux flots bleus, il vous fera goûter des plats exquis, inspiré de ses diverses expériences en France, dans la région et lors de ses voyages à l’étranger. La carte est courte, vu qu’il est seul en cuisine, mais elle vaut le détour. Entre partage, découverte et sans se ruiner, on se régale d’accras de morue en amuse-bouche, de caillette de gibier et toast de Savora, d’un hareng doux mariné JC David pickles pommes de terre confite à l’huile d’olive, d’une endive braisée au safran, sauce Mornay à la tomme de fleur et lomito ibérique de Bellota, d’un loup aux coquillages, sauce vin blanc et légumes du marché provençal d’Antibes qui accompagneront le homard et son bouillon de têtes à la vanille, comme le magret de canard IGP du Gers de la Ferme du Puntoun et sa compression de pommes de terre à la truffe. Et pour la touche finale, un soufflé ou un moelleux au chocolat, glace kalamansi, une crème brûlée pistache, et un excellent café accompagné de pâtes de fleur au coquelicot. Côté accueil et service, vous pouvez faire confiance à Morgane, forte d’une expérience dans des établissements prestigieux tels que Le Cheval Blanc à Saint-Barth et Le Métropole à Monaco, qui gère avec élégance et empathie cette charmante et gourmande table cagnoise qu’on vous conseille de découvrir sans tarder.