Avec So’Mets, Sophie Sabini a pu transformer son rêve en réalité. Après avoir brillé dans l’ombre des grands noms de la gastronomie française, elle a choisi en janvier 2022 de prendre son envol, telle une artiste qui, après avoir maîtrisé les techniques des maîtres, développe enfin sa propre signature.
Le choix de s’installer à quelques pas de son ancien restaurant n’était pas anodin - il symbolisait cette transition en douceur entre l’apprentissage et l’indépendance. Le nom "So'Mets", fusion intime entre son identité et sa passion, révèle bien sa volonté de créer une expérience authentiquement personnelle.
Son restaurant est une métaphore de sa philosophie de vie : une terrasse surélevée qui invite à prendre de la hauteur, une cuisine ouverte qui symbolise la transparence, des salles élégantes, mais sans ostentation qui reflètent sa personnalité.
Rayonnante, elle virevolte entre les tables et la cuisine, déterminée à offrir du bonheur à tous. Une chaleur familiale renforcée par la présence bienveillante de sa maman qui l'accompagne au service, perpétuant ainsi une tradition de transmission et d'entraide déjà vécue lorsqu'Anne-Sophie aidait elle-même ses parents dans leur restaurant La Onda à Vence. Cette complicité mère-fille ajoute une touche d'authenticité supplémentaire à l'atmosphère déjà si personnelle du lieu.
Son parcours auprès des grands noms de la gastronomie - Sylvestre Wahid à l’Oustau de Baumanière, Yannick Franques à La Réserve de Beaulieu, Arnaud Donckele à la Pinède- apparaît comme un pèlerinage culinaire qui l’a menée à sa propre vérité gastronomique. Elle en distille l’essence dans une cuisine sincère, où la technique s’efface devant le plaisir pur du goût.
Sa carte inclusive, adaptée à tous les régimes, traduit une vision moderne et bienveillante de la gastronomie. Chaque plat raconte une histoire : l’œuf cocotte, champignons sautés, saucisse lyonnaise grillée agrémentée de sauce façon meurette, évoque le réconfort, l’osso bucco de veau, légumes du soleil façon ratatouille, burratines, jus aux herbes fraîches, parle de tradition réinventée, tandis que le tiramisu maison et l’île flottante "façon Sophie", crème à la vanille, praliné, signent l’appropriation personnelle de deux classiques gourmands.
So’Mets
5, rue du Lieutenant Colonelli
06310 Beaulieu-sur-Mer
Tél. 09 88 33 82 45
Menus : Beaujolais nouveau 36 €, Noël : 24 décembre soir, 25 décembre midi 82 €,
Saint Sylvestre 90 €, déjeuner 1er janvier 2025, menu Surprise :78 €
Carte : 45 €
Horaires : 12h-14h30, 19h30-21h45
Fermeture hebdo : Lundi, mardi
Site : www.somets-restaurant.fr
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