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Beaulieu-sur-Mer : la dolce vita à l’Ambrosia


Philippe Cannatella

Créée en 1973, La Gusto Family est un groupe familial niçois tourné vers la restauration, l’événementiel, la boulangerie, la pâtisserie et le service traiteur. Présidé par le tonique Philippe Cannatella qui a fait ses études à l’École Hôtelière de Genève, un vent de jeunesse souffle dans ses établissements dont La Voglia, La Favola, Le Galet, Carmela, Uvita et Le Boccacio dont nous vous reparlerons très prochainement. L’Ambrosia, situé sur le nouveau port de Beaulieu-sur-Mer, est son dernier né. Doté de deux salles au décor épuré, dotées de pergola bioclimatique et avec des grandes tables et des coins plus intimes. La terrasse, avec ses parasols blancs et sa fontaine centrale, est très spacieuse, tout comme le rooftop privatisable


Gregory Marro et Domenico

En cuisine, l’on a plaisir à retrouver Gregory Marro, que l’on a connu à la Vigie du Monte-Carlo Beach et au Riviera Marriott Porte de Monaco. Ambrosia voulant dire : nourriture des dieux, le chef s’y attelle d’après son expérience auprès de ses amis et confrères transalpins et s’assure à délivrant des assiettes gourmandes dans lesquelles il y a intégré des agrumes et des légumes multicolores de première fraîcheur. On se régaler donc des classiques de la Botte, roquette, parmesan et artichauts en salade, espadon tonnato, pizza Melanzana, (tomate, aubergines, parmesan, stracciatella), mozzarella burrata de 250 g, crudo de daurade, huile vierge aux agrumes, poulpe de Méditerranée grillé et ses brocoletti, tronçon de turbot et asperges, épatante épaule de veau, braisée à la sauge accompagnée de sa purée de pommes de terre. Son plat fétiche du moment ? Le cochon de lait confit, si fondant qu’on pourrait le déguster à la petite cuillère. In fine, l’éclair XXL vanille-noisette et noix de pécan, le baba au rhum pour deux, pour les palais sucrés ou la traditionnelle crêpe Suzette flambée au Grand Marnier, séduiront à coup sûr les palais friands de sucrés.

Ambrosia

Port de Plaisance

06310 Beaulieu-sur-Mer

Tel : +33 4 93 16 17 52

Carte : 65 €

Horaires : 12h à 13h30 et 19h à 22h30 du lundi au vendredi. 12h à 23h le W.E

Fermeture hebdo : ouvert tljrs

Site : www.ambrosia-beaulieu.com/


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